มาตรฐานสำหรับภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้ตามมาตรฐาน BRC มีอะไรบ้าง

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐานระดับโลก BRC สำหรับวัสดุที่สัมผัสอาหาร

BRCGS Packaging & A+ คืออะไร และเหตุใดจึงสำคัญสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่ออาหาร

การรับรอง BRCGS Packaging & A+ มาจาก British Retail Consortium และได้กลายเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่ออาหารทั่วโลก สิ่งที่ทำให้การรับรองนี้มีความสำคัญคือ มันครอบคลุมสามด้านหลัก ได้แก่ การรักษาความสะอาด การตรวจสอบให้มั่นใจว่าวัสดุไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่ออาหาร และการมีระบบควบคุมคุณภาพที่ดี ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการทดสอบที่ค่อนข้างเข้มงวดก่อนที่จะสัมผัสกับอาหารโดยตรง บริษัทผู้ผลิตภาชนะอาหารย่อยสลายได้จำเป็นต้องได้รับการรับรองนี้ หากต้องการขายผลิตภัณฑ์อย่างแพร่หลาย ร้านค้ารายใหญ่ส่วนใหญ่จะไม่พิจารณาทำงานร่วมกับบริษัทเหล่านี้หากไม่มีใบรับรองดังกล่าว ตามข้อมูลล่าสุด ประมาณ 89 จากทุกๆ 100 ผู้ค้าปลีกระดับโลกในปัจจุบันต้องการใบรับรองประเภทนี้ ตามที่แสดงในรายงานความปลอดภัยของอาหารฉบับล่าสุด

กรอบงานดังกล่าวกำหนดให้มีการวิเคราะห์อันตราย การติดตามย้อนกลับได้ และการควบคุมการปนเปื้อน ซึ่งทำให้มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้จัดจำหน่ายที่ต้องการเจาะตลาดในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และเอเชีย

การประยุกต์ใช้มาตรฐาน BRC กับวัสดุภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้

มาตรฐาน BRC กำหนดให้วัสดุที่ย่อยสลายได้ เช่น PLA ใบต้นปาล์ม หรือแบกัส ต้องผ่านการทดสอบการแพร่ซึมอย่างเข้มงวด เพื่อยืนยันความเฉื่อยทางเคมีภายใต้สภาวะการใช้งานกับอาหารตามปกติ ผู้ผลิตต้องมั่นใจว่าจานที่ทำจากวัสดุย่อยสลายได้ยังคงความแข็งแรงของโครงสร้าง โดยไม่มีการรั่วซึมของสารอันตราย เช่น ฟทาเลต หรือโลหะหนัก

ตัวอย่างเช่น ภาคผนวก 8 ของ BRCGS ระบุขีดจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ยอมรับได้ (±1,000 CFU/g) ในภาชนะอาหารจากพืช ซึ่งยืนยันว่าการอ้างว่าย่อยสลายได้ไม่กระทบต่อความปลอดภัยของอาหาร กว่า 70% ของสถานประกอบการที่ได้รับการรับรองภายใต้มาตรฐาน BRC IoP สำหรับวัสดุบรรจุภัณฑ์ รายงานว่าสามารถติดตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้ดีขึ้น—ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อจัดหาพลาสติกชีวภาพ

ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์สัมผัสอาหารที่สอดคล้องกับ BRC

หน่วยงานกำกับดูแลในตลาดหลักต้องการให้ภาชนะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเป็นไปตามเกณฑ์การแพร่ซึมทางเคมีของ BRCGS รวมถึง:

สาระ	ขีดจำกัดของสหภาพยุโรป (มก./กก.)	ค่าความคลาดเคลื่อนของ BRCGS
โลหะ	0.2	0.1
โฟมัลเดฮีด	15	10

การตรวจสอบโดยบุคคลที่สามประจำปีตามข้อ 3.5.1 ใช้ยืนยันความสอดคล้องอย่างต่อเนื่อง โดยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดมีอัตราการเรียกคืนถึง 97% ในปี 2023 ต่างจากใบรับรองการย่อยสลายได้ (เช่น ASTM D6400) กรอบงาน BRCGS ให้ความสำคัญกับการป้องกันอันตรายผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว และระบบการอนุมัติผู้จัดจำหน่าย ซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่ผู้ผลิตต้องพิจารณาเมื่อทำการตลาดผลิตภัณฑ์ภาชนะอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

กระบวนการรับรอง BRC สำหรับผู้ผลิตภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้

ข้อกำหนดหลักสำหรับระบบการจัดการด้านความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร BRC

ผู้ผลิตที่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ภาชนะอาหารย่อยสลายได้รับการรับรองจาก BRCGS จำเป็นต้องจัดทำระบบ HACCP ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถจัดการกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้หลายประเภท เช่น การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สารเคมีตกค้าง และวัตถุแปลกปลอมที่อาจปนเปื้อนเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการผลิต ข้อกำหนดเหล่านี้มาจาก BRC Global Standards เล่มที่ 9 โดยระบุอย่างชัดเจนว่า บริษัทต้องจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการจัดการคุณภาพ สร้างขั้นตอนที่เหมาะสมสำหรับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ และติดตามว่าแต่ละล็อตผลิตภัณฑ์เดินทางผ่านห่วงโซ่อุปทานไปอย่างไร นอกจากนี้ พื้นที่โรงงานต้องมีพื้นที่สะอาดเฉพาะทาง และต้องมีบันทึกแสดงว่าพนักงานได้รับการอบรมด้านความปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ จากข้อมูลตัวเลขในรายงานประจำปีของ BRC ปี 2023 สถานประกอบการส่วนใหญ่ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ มีจำนวนกรณีปนเปื้อนลดลงประมาณ 40% หลังจากการดำเนินการภายใต้กรอบนี้เพียงสองปี

ขั้นตอนในกระบวนการรับรอง BRCGS: จากการจัดทำเอกสารจนถึงการตรวจสอบ

เส้นทางการรับรองประกอบด้วยสามระยะ:

1. การวิเคราะห์ช่องว่างก่อนการตรวจสอบ : ผู้ตรวจสอบจะทบทวนเอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุและกระบวนการทำงานในการผลิต
2. การตรวจสอบระยะที่ 1 และระยะที่ 2 : การตรวจสอบสถานที่ดำเนินการเพื่อยืนยันความสอดคล้องกับแนวทางการจัดการวัสดุที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการกำจัดของเสีย
3. การรับรองคุณภาพ : ผู้ผลิตที่ผ่านเกณฑ์จะได้รับเครื่องหมาย BRCGS ซึ่งมีอายุการใช้งาน 12 เดือน
   ผลสำรวจอุตสาหกรรมปี 2023 พบว่า ผู้ผลิตที่ปฏิบัติตามกระบวนการรับรอง BRCGS สามารถได้รับการรับรองเร็วกว่าผู้ที่ใช้ระบบไม่เป็นทางการถึง 30%

การตรวจสอบความสอดคล้อง: การตรวจสอบ ดำเนินการแก้ไข และการรับรองใหม่

การตรวจสอบประจำปีที่ไม่แจ้งล่วงหน้าเพื่อให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดอย่างต่อเนื่อง โดยกรณีที่ไม่สอดคล้องจะต้องมีการวิเคราะห์หาสาเหตุรากเหง้าและดำเนินการแก้ไข ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตจานย่อยสลายได้ 67% สามารถแก้ไขข้อบกพร่องด้านบรรจุภัณฑ์ได้ภายใน 14 วันหลังการตรวจสอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิกถอนการรับรอง (นิตยสาร Food Safety Magazine ปี 2024)

การตอบสนองช่องว่าง: จุดเน้นของ BRC ที่คำนึงถึงความปลอดภัย มากกว่าการอ้างอิงเรื่องความย่อยสลายได้

แม้มาตรฐาน BRC จะให้ความสำคัญกับความปลอดภัยด้านอาหาร แต่ไม่ได้มีการรับรองระยะเวลาการย่อยสลายทางชีวภาพหรือความสามารถในการทำปุ๋ยหมัก ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องเสริมการรับรอง BRC ด้วยการทดสอบตามมาตรฐาน ASTM D6400 หรือ EN 13432 เพื่อยืนยันข้ออ้างด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นกลยุทธ์การปฏิบัติตามสองระดับที่ผู้จัดจำหน่ายที่พร้อมสำหรับการส่งออก 58% ใช้ (EcoPackaging Insights 2023)

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารภายใต้ BRC และผลกระทบต่อการออกแบบจานใช้แล้วทิ้ง

แนวทางด้านความปลอดภัยของอาหารภายใต้ BRC มีผลต่อการปฏิบัติในการผลิตภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพอย่างไร

ผู้ผลิตที่ได้รับการรับรอง BRC จะมีการจัดตั้งระบบ HACCP เพื่อให้สามารถตรวจพบปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ขั้นตอนการจัดหาวัตถุดิบและระหว่างกระบวนการผลิต สถานประกอบการเองจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านการออกแบบที่กำหนดโดย BRC ซึ่งรวมถึงพื้นที่แยกเฉพาะสำหรับการจัดการวัสดุที่ย่อยสลายได้ เช่น PLA หรือแบกแอส เพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างวัสดุชนิดต่างๆ สายการผลิตเหล่านี้จะได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์ของวัสดุทุกสามเดือน ซึ่งเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดเฉพาะบางประการของมาตรฐาน BRCGS โดยเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวกับแนวทางด้านสุขอนามัยและความต้องการในการตรวจสอบความถูกต้องของกระบวนการ นอกจากนี้ การอบรมพนักงานเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ยังมีบทบาทสำคัญ พนักงานในปัจจุบันสามารถแยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีได้อย่างชัดเจน ส่งผลให้ปัญหาด้านความปลอดภัยอาหารในโรงงานที่ได้รับการรับรองลดลงประมาณ 73 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Safety Journal เมื่อปีที่แล้ว

การทดสอบการแพร่ตัวของสารและการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของสารเคมีสำหรับภาชนะบรรจุอาหารที่ย่อยสลายได้

จานใช้แล้วทิ้งที่ได้รับการรับรองจาก BRC ต้องผ่านการทดสอบการเคลื่อนตัวของสาร (migration tests) ตามระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรป 10/2011 เพื่อป้องกันไม่ให้สารอันตราย เช่น ฟทาเลต หรือ PFAS ปนเปื้อนเข้าสู่อาหารของเรา โดยห้องปฏิบัติการอิสระจะทำการทดสอบวัสดุดังกล่าวภายใต้อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส หรือประมาณ 158 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งใกล้เคียงกับสภาวะที่เกิดขึ้นจริงเมื่อมีการเสิร์ฟอาหารร้อนๆ บนจานเหล่านี้ กฎเกณฑ์ของ BRC ที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีกำหนดให้มีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับส่วนประกอบที่ใช้ และข้อกำหนดนี้เองที่ผลักดันให้ผู้ผลิตส่วนใหญ่เปลี่ยนจากการใช้สารเคลือบที่ทำจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม มาเป็นสารเคลือบที่ทำจากพืช ตั้งแต่ช่วงต้นปีที่ผ่านมา หากชุดผลิตภัณฑ์ใดไม่ผ่านมาตรฐาน จะถูกกักกันทันที ตามข้อ 7.4.2 ของระเบียบข้อบังคับ ไม่น่าแปลกใจ therefore ที่ร้านอาหารเกือบ 8 จาก 10 แห่งทั่วอเมริกาเริ่มหันไปใช้ผลิตภัณฑ์ใช้แล้วทิ้งที่มีเครื่องหมาย BRC ติดอยู่ในปัจจุบัน

การป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในสถานประกอบการผลิตที่ได้รับการรับรอง BRC

ผู้ผลิตภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้มักปฏิบัติตามแนวทางห้องปลอดเชื้อ ISO 14644 Class 8 โดยควบคุมระดับความชื้นไม่ให้เกิน 35% เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเป็นหลัก อากาศจะถูกกรองผ่านระบบนี้ระหว่าง 20 ถึง 30 ครั้งต่อชั่วโมง ซึ่งงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food Protection เมื่อปีที่แล้วระบุว่าสามารถลดเชื้อโรคในอากาศได้เกือบ 90% นอกจากนี้ ยังมีการเช็ดตรวจพื้นผิวต่างๆ เป็นประจำตลอดทั้งวัน และนำจานเส้นใยไผ่ทุกชิ้นที่ผลิตเสร็จแล้วผ่านการบำบัดด้วยแสง UV-C หลังกระบวนการผลิต ซึ่งช่วยให้พวกเขาอยู่ภายในขีดจำกัดจุลินทรีย์ที่เข้มงวด คือไม่เกิน 10 หน่วยก่อตัวเป็นอาณานิคมต่อกรัม มาตรฐานที่เข้มงวดเช่นนี้มีความสำคัญอย่างมากสำหรับสถานพยาบาลและสายการบินพาณิชย์ ที่ต้องการให้สินค้าใช้แล้วทิ้งปราศจากเชื้อโรคอย่างสมบูรณ์

ตัวชี้วัดสำคัญ: การสลายตัว พิษภัย และช่วงเวลาในมาตรฐานผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้

ภาชนะอาหารที่ย่อยสลายได้ต้องผ่านตัวชี้วัดหลักสามประการเพื่อรับการรับรองระดับโลก:

• การสลายตัว : ย่อยสลายได้มากกว่าหรือเท่ากับ 90% ภายใน 12 สัปดาห์ (ตามมาตรฐาน EN 13432)
• ความเป็นพิษ : โลหะหนักไม่เกินร้อยละ 50 ของขีดจำกัดที่กำหนด และไม่ก่อให้เกิดผลกระทบเชิงลบต่อดิน
• กรอบเวลา : การย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ภายใน 180 วันภายใต้กระบวนการหมักปุ๋ยอุตสาหกรรม

ตัวอย่างเช่น การรับรอง OK Compost กำหนดให้วัสดุต้องสลายตัวอย่างสมบูรณ์ภายในหกเดือน โดยไม่เหลือสารพิษตกค้าง เพื่อให้มั่นใจว่าวัสดุจะกลับคืนสู่ระบบนิเวศได้อย่างปลอดภัย

การเปรียบเทียบกฎระเบียบด้านการย่อยสลายได้ในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย

มาตรฐานที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคก่อให้เกิดความท้าทายต่อผู้ส่งออก:

ภาค	มาตรฐานหลัก	ระยะเวลาการสลายตัว	ขอบเขตการทดสอบ
สหภาพยุโรป	EN 13432	12 สัปดาห์	การบำบัดด้วยปุ๋ยหมักอุตสาหกรรม
สหรัฐอเมริกา	ASTM D6400	180 วัน	สิ่งอำนวยความสะดวกเชิงพาณิชย์
ออสเตรเลีย	AS 5810	24 สัปดาห์	การหมักปุ๋ยแบบบ้าน

สหภาพยุโรปให้ความสำคัญกับการหมักปุ๋ยแบบอุตสาหกรรม ในขณะที่มาตรฐาน AS 5810 ของออสเตรเลียรับรองการย่อยสลายได้ในบ้าน และสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีระยะเวลาที่ยาวนานขึ้นสำหรับการดำเนินงานเชิงพาณิชย์ ผู้ผลิตมักปรับสูตรวัสดุใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานหลายประการ

การประสานการรับรอง BRC กับฉลากสิ่งแวดล้อม เช่น OK Compost และ ASTM D6400

มาตรฐาน BRC Global Standards มุ่งเน้นที่ความปลอดภัยด้านอาหาร แต่เสริมสร้างการรับรองด้านนิเวศวิทยา:

1. ความปลอดภัยของอาหาร : BRC รับรองว่าวัสดุสามารถป้องกันการเคลื่อนตัวของสารเคมี (เช่น PFAS <0.1 ppm)
2. ความสามารถในการย่อยสลายในระบบทิ้งปุ๋ยหมัก : OK Compost หรือ ASTM D6400 รับรองความสามารถในการย่อยสลายได้

ผู้จัดจำหน่ายชั้นนำในปัจจุบันต่างแสวงหาการรับรองสองระดับ เช่น BRCGS Packaging + OK Compost เพื่อตอบสนองความต้องการของค้าปลีกทั้งในด้านความปลอดภัยและด้านความยั่งยืน

การแก้ไขความขัดแย้งในอุตสาหกรรม: ความปลอดภัยด้านอาหารสูง แต่การรับรองด้านสิ่งแวดล้อมไม่สม่ำเสมอ

ผู้ผลิตต่างต้องดิ้นรนอยู่เสมอในการพยายามปฏิบัติตามทั้งข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดของ BRC และมาตรฐานการย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่แตกต่างกันไปในแต่ละแห่ง พวกเขามักจะต้องเลือกว่าจะให้ความสำคัญกับเรื่องใดเป็นหลักในแต่ละวัน แต่สถานการณ์อาจกำลังเปลี่ยนแปลงในไม่ช้า สหภาพยุโรปได้ประกาศใช้แผนงานด้านเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy Action Plan) ในปี 2023 โดยมีเป้าหมายเพื่อรวมกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารและการทดสอบความสามารถในการย่อยสลายได้ทางชีวภาพไว้ภายใต้กรอบเดียวกัน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเราจะได้เห็นความคืบหน้าที่แท้จริงในด้านนี้ในที่สุด สำหรับบริษัทที่ส่งออกผลิตภัณฑ์ การเตรียมตัวล่วงหน้าถือเป็นทางเลือกที่เหมาะสม เริ่มต้นทำงานตามเกณฑ์พิษภัยของมาตรฐาน EN 13432 ตั้งแต่ตอนนี้ และทำความคุ้นเคยกับ ISO 18606 สำหรับการย่อยสลายได้ที่บ้าน มาตรฐานเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มช่องว่างที่มีอยู่ในปัจจุบันระหว่างกฎระเบียบที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ