ما هي معايير أدوات المائدة القابلة للتحلل الحاصلة على شهادة BRC؟

فهم المعايير العالمية BRC الخاصة بالمواد التي تتلامس مع الغذاء

ما هو BRCGS للتغليف وA+ ولماذا يُعد مهمًا لتغليف آمن للأغذية؟

تأتي شهادة BRCGS للتغليف وA+ من الكونسورتيوم البريطاني للتجزئة، وقد أصبحت معيارًا ذهبيًا لتغليف الأغذية الآمن حول العالم. ما الذي يجعل هذه الشهادة مهمة؟ إنها تغطي ثلاث مجالات رئيسية: الحفاظ على النظافة، والتأكد من أن المواد لا تضر بالطعام، ووجود أنظمة فعالة لمراقبة الجودة. يجب أن تجتاز المنتجات اختبارات صارمة نسبيًا قبل أن يُسمح لها بلمس الطعام مباشرة. تحتاج شركات أدوات المائدة القابلة للتحلل الحيوي حقًا إلى الحصول على هذه الشهادة إذا أرادت بيع منتجاتها على نطاق واسع. فمعظم المتاجر الكبرى لن تفكر حتى في التعامل معها دون هذه الشهادة. وفقًا لأحدث البيانات، يتطلب حوالي 89 من أصل 100 تاجر عالمي هذا النوع من الشهادات حاليًا، كما هو موضح في أحدث تقرير عن سلامة الأغذية.

يلزم الإطار إجراء تحليل للمخاطر، وتوفير إمكانية التتبع، والتحكم في التلوث، مما يجعله ضروريًا للموردين الذين يستهدفون الأسواق في الاتحاد الأوروبي، والولايات المتحدة، وآسيا.

تطبيق معايير BRC على مواد أدوات المائدة القابلة للتحلل الحيوي

تتطلب معايير BRC أن تخضع المواد القابلة للتحلل البيولوجي مثل PLA، وأوراق النخيل، أو قش السكر لاختبارات هجرة صارمة للتحقق من خمولها الكيميائي في ظل الظروف النموذجية للاستخدام الغذائي. ويجب على المصنّعين التأكد من أن الأطباق القابلة للتحلل تحتفظ بسلامتها الهيكلية دون أن تطلق مواد ضارة مثل الفثالات أو المعادن الثقيلة.

على سبيل المثال، يحدد الملحق 8 من BRCGS حدود نمو الكائنات الدقيقة المسموح بها (±1,000 وحدة تكوين مستعمرة/غ) في أدوات المائدة المستندة إلى النباتات، مما يؤكد أن ادعاءات القابلية للتحلل لا تمس بسلامة الأغذية. ويُبلغ أكثر من 70% من المرافق الحاصلة على شهادة معيار BRC IoP للمواد التعبئية عن تحسن في إمكانية تتبع المواد الخام—وهو أمر بالغ الأهمية عند توريد البلاستيك الحيوي.

التوقعات التنظيمية للمنتجات المتلامسة مع الغذاء المتوافقة مع BRC

يتطلب المنظمون في الأسواق الرئيسية أن تفي أدوات المائدة ذات الاستخدام الواحد بحدود الهجرة الكيميائية الصادرة عن BRCGS، بما في ذلك:

مادة	الحد الأوروبي (ملغ/كغ)	مدى تسامح BRCGS
رصاص	0.2	0.1
الفورمالديهايد	15	10

تُجري عمليات التدقيق السنوية من قبل جهات خارجية بموجب البند 3.5.1 التحقق من الامتثال المستمر، حيث تواجه المنتجات غير المطابقة معدل استدعاء بلغ 97٪ في عام 2023. وعلى عكس شهادات القابلية للتحلل البيولوجي (مثل ASTM D6400)، يُركّز إطار عمل BRCGS على الوقاية من المخاطر من خلال بروتوكولات التعقيم الموثَّقة ونظم اعتماد الموردين، وهي نقطة تمييز يجب على الشركات المصنعة أخذها في الاعتبار عند تسويق أدوات المائدة الصديقة للبيئة.

عملية شهادة BRC لشركات تصنيع أدوات المائدة القابلة للتحلل

المتطلبات الأساسية لنظم إدارة سلامة وجودة الأغذية وفقًا لـ BRC

يجب على الشركات المصنعة التي ترغب في شهادة BRCGS لأدوات المائدة القابلة للتحلل أن تُطبّق ما يُعرف بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). وهذا يساعدهم في التعامل مع مختلف المشكلات المحتملة مثل نمو البكتيريا، والمخلفات الكيميائية، ودخول أجسام غريبة إلى المنتجات أثناء الإنتاج. تأتي هذه المتطلبات مباشرة من معايير BRC العالمية الإصدار 9، الذي يشترط بشكل أساسي أن تقوم الشركات بتوثيق كل شيء يتعلق بإدارة الجودة، وإعداد إجراءات مناسبة للتعامل مع المواد المسببة للحساسية، وتتبع مكان توجه كل دفعة عبر سلسلة التوريد. كما يجب أن تحتوي أرضيات المصانع على مناطق نظيفة مخصصة، وسجلات تُثبت حصول العمال على تدريبات منتظمة حول السلامة. ووفقاً للأرقام الواردة في التقرير السنوي لـ BRC لعام 2023، شهدت معظم الأماكن التي اتبعت هذه القواعد انخفاضاً بنسبة 40٪ تقريباً في حالات التلوث بعد عامين فقط من التشغيل ضمن هذا الإطار.

خطوات عملية شهادة BRCGS: من التوثيق إلى التدقيق

تشمل رحلة الشهادة ثلاث مراحل:

1. تحليل الفجوة قبل التدقيق : يُجري المراجعون مراجعة لبيانات ورقة بيانات السلامة للمواد وسير عمل التصنيع.
2. المرحلة الأولى والثانية من المراجعة : تحقق تفتيشات المنشأة من الامتثال لبروتوكولات التعامل مع المواد الغذائية والتخلص من النفايات.
3. منحة الشهادة : تتلقى الشركات المصنعة الناجحة علامة BRCGS سارية لمدة 12 شهرًا.
   أظهر استطلاع صناعي أُجري في عام 2023 أن الشركات المصنعة التي تتبع عملية شهادة BRCGS حققت الشهادة بسرعة أكبر بنسبة 30٪ مقارنةً بتلك التي تعتمد على الأنظمة غير الرسمية.

التحقق من الامتثال: المراجعات، الإجراءات التصحيحية، وإعادة الشهادة

تضمن المراجعات السنوية المفاجئة الامتثال المستمر، حيث تتطلب أي حالات عدم امتثال إجراء تحليل السبب الجذري واتخاذ إجراءات تصحيحية. على سبيل المثال، قام 67٪ من منتجي الأطباق القابلة للتحلل بحل عيوب التغليف خلال 14 يومًا بعد المراجعة لتجنب سحب الشهادة (مجلة سلامة الأغذية 2024).

معالجة الفجوة: تركيز BRC على السلامة مقابل ادعاءات القابلية للتحلل

بينما تُعطي معايير BRC أولوية لسلامة الأغذية، فإنها لا تُصادق على جداول زمنية للتحلل البيولوجي أو القابلية للتصنيع. يجب على المصنّعين تكملة شهادة BRC باختبارات ASTM D6400 أو EN 13432 لإثبات الادعاءات البيئية — وهي استراتيجية امتثال مزدوجة يتبعها 58٪ من الموردين الجاهزين للتصدير (EcoPackaging Insights 2023).

متطلبات سلامة الأغذية بموجب معيار BRC وتأثيرها على تصميم الأطباق ذات الاستخدام الواحد

كيف تُشكل معايير BRC الخاصة بسلامة الأغذية ممارسات التصنيع في أدوات المائدة القابلة للتحلل

يُطبّق المصنعون الحاصلون على شهادة BRC أنظمة HACCP حتى يتمكنوا من اكتشاف المشكلات المحتملة عند توريد المواد الخام وأثناء عمليات الإنتاج. ويجب أن تلتزم المرافق نفسها بقواعد تصميم محددة وضعتها BRC، بما في ذلك مناطق منفصلة لمعالجة المواد القابلة للتحلل البيولوجي مثل PLA أو قصب السكر، وذلك لمنع أي اختلاط بين المواد المختلفة. وتُفحص خطوط الإنتاج هذه كل ثلاثة أشهر للتحقق من سلامة المواد، وهي عملية ترتبط بأجزاء محددة من معيار BRCGS، لا سيما الأقسام المتعلقة بممارسات النظافة ومتطلبات التحقق من العمليات. كما كان للجلسات التدريبية للموظفين التي تركز على مسببات الحساسية أثر كبير. وأصبح العمال الآن يعرفون الفرق بين نشا الذرة ومنتجات القمح، مما خفض مشكلات سلامة الأغذية في المصانع الحاصلة على الشهادة بنسبة حوالي 73 بالمئة وفقًا لأبحاث نُشرت في مجلة سلامة الأغذية العام الماضي.

اختبارات الانتقال والامتثال للسلامة الكيميائية للأواني القابلة للتحلل

يجب أن تمر أطباق بوليسترين مُعتمَدة من BRC بفحوصات انتقال وفقًا للائحة الأوروبية 10/2011 لضمان عدم انتقال مواد ضارة مثل الفثالات أو PFAS إلى طعامنا. تقوم مختبرات مستقلة بهذه الاختبارات على المواد المسخّنة إلى حوالي 70 درجة مئوية أو ما يعادل 158 فهرنهايت تقريبًا، وهي درجة الحرارة التي تحدث غالبًا عند تقديم أطعمة ساخنة عليها. تتطلب القواعد الصادرة عن BRC فيما يتعلق بالمواد الكيميائية الشفافية التامة بشأن المكونات المستخدمة، وقد دفع هذا في الواقع معظم المصنّعين إلى التحوّل من المنتجات المغلفة المشتقة من النفط إلى تلك المصنوعة من مواد نباتية منذ بداية العام الماضي. وعندما لا تستوفي الدُفعات المعايير، يتم حجزها فورًا وفقًا للمادة 7.4.2 من اللوائح. وليس من المستغرب إذًا أن نحو 8 من كل 10 مطاعم في جميع أنحاء أمريكا بدأت تفضّل استخدام أدوات الاستخدام الواحد المُعلَّمة بعلامة BRC في الوقت الراهن.

الوقاية من التلوث الميكروبي في منشآت الإنتاج المعتمَدة من BRC

عادةً تتبع شركات تصنيع أدوات المائدة القابلة للتحلل مبادئ التوجيهية الخاصة بالغرف النظيفة من الفئة ISO 14644 Class 8، مع الحفاظ على مستويات الرطوبة أقل من 35٪ لمنع نمو العفن في منتجاتها القائمة على النشا. ويتم تصفية الهواء عبر هذه الأنظمة ما بين 20 إلى 30 مرة كل ساعة، مما يقلل من الجراثيم العالقة في الهواء بنسبة تقارب 90٪ وفقًا لأبحاث نُشرت في مجلة حماية الأغذية العام الماضي. كما تقوم الشركات أيضًا بمسحات منتظمة للأسطح طوال اليوم، وتُخضع جميع أطباق ألياف الخيزران المنتهية لعلاجات الأشعة فوق البنفسجية من النوع UV-C بعد الإنتاج. ويساعدهم ذلك في البقاء ضمن حدود دقيقة جدًا من حيث الكائنات الدقيقة، لا تزيد عن 10 وحدات تكوين مستعمرة لكل غرام. إن مثل هذه المعايير الصارمة مهمة جدًا بالنسبة للمؤسسات الطبية والطيران التجاري، حيث يجب أن تكون المواد الاستهلاكية خالية تمامًا من مسببات الأمراض.

المقاييس الرئيسية: التفكك، السمية، والإطار الزمني في معايير المنتجات القابلة للتحلل

يجب أن تستوفي أدوات المائدة القابلة للتحلل ثلاث مقاييس أساسية من أجل الحصول على الشهادة العالمية:

• التفكك : تحلل ≥90% خلال 12 أسبوعًا (وفقًا للمواصفة EN 13432)
• السمية : المعادن الثقيلة ±50% من الحدود التنظيمية ولا تأثير ضار على التربة
• الإطار الزمني : التحلل البيولوجي الكامل خلال 180 يومًا في ظروف التسميد الصناعي

على سبيل المثال، تتطلب شهادة OK Compost التحلل التام خلال ستة أشهر دون بقايا سامة، مما يضمن عودة المواد إلى النظم الإيكولوجية بدون أضرار.

مقارنة لوائح قابلية التحلل البيولوجي في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وأستراليا

تُسبب الاختلافات في المعايير الإقليمية تحديات أمام المصدرين:

المنطقة	المعيار الرئيسي	مدة التفكك	نطاق الاختبار
الاتحاد الأوروبي	EN 13432	12 أسبوعًا	سماد صناعي
الولايات المتحدة الأمريكية	ASTM D6400	180 يومًا	المرافق التجارية
أستراليا	AS 5810	24 أسبوعًا	التسميد المنزلي

تركز الاتحاد الأوروبي على التسميد الصناعي، بينما تُصدِّق شهادة AS 5810 الأسترالية على القابلية للتسميد المنزلي، وتسمح الولايات المتحدة بجداول زمنية أطول للعمليات التجارية. وغالبًا ما يعيد المصنعون صياغة المواد لتلبية معايير متعددة.

مواءمة شهادة BRC مع العلامات البيئية مثل OK Compost وASTM D6400

تُركّز معايير BRC العالمية على سلامة الأغذية ولكنها تكمّل الشهادات البيئية:

1. سلامة الغذاء : تضمن BRC أن المواد تمنع انتقال المواد الكيميائية (مثل PFAS <0.1 جزء في المليون).
2. إمكانية التسميد : تؤكد OK Compost أو ASTM D6400 قابلية التحلل البيولوجي.

يسعى الموردون الرائدون الآن إلى الحصول على شهادتين معًا — مثل BRCGS Packaging + OK Compost — لتلبية متطلبات التجزئة من حيث السلامة والاستدامة معًا.

حل مفارقة القطاع: مستوى عالٍ من سلامة الأغذية مقابل شهادات بيئية غير متسقة

يواجه المصنعون صعوبات مستمرة في محاولة الالتزام بمتطلبات BRC الصارمة المتعلقة بالنظافة، إضافة إلى التنوّع الكبير في معايير القابلية للتحلل العضوي. وعليه، يضطرون في معظم الأحيان إلى اختيار المعارك التي يمكنهم خوضها. لكن من الممكن أن تتغير الأمور قريبًا. فقد أطلقت الاتحاد الأوروبي خطة عمل اقتصاده الدائري في عام 2023، بهدف توحيد قواعد سلامة الأغذية واختبارات القابلية للتحلل العضوي ضمن إطار واحد. وهذا يوحي بأننا قد نشهد تقدمًا حقيقيًا في هذا المجال في نهاية المطاف. بالنسبة للشركات المصدرة للمنتجات، فإن التقدّم خطوة أمام المتطلبات المستقبلية هو أمر منطقي. ابدأ الآن بالعمل وفق حدود السمية المحددة في المعيار EN 13432 وتعرّف على المعيار ISO 18606 الخاص بالتحلل العضوي المنزلي. ستساعد هذه المعايير في سد الفجوات الحالية بين اللوائح المختلفة عبر الحدود.