BRC 인증 생분해성 식기의 기준은 무엇인가요?

식품 접촉 재질을 위한 BRC 글로벌 기준 이해하기

BRCGS 포장 및 A+는 무엇이며 식품 안전 포장에 왜 중요한가요?

BRCGS 포장 및 A+ 인증은 영국 소매업 협회(British Retail Consortium)에서 발급하며 전 세계적으로 식품 안전 포장을 위한 골드 스탠다드로 자리 잡았다. 이 인증이 중요한 이유는 무엇일까? 이 인증은 위생 유지, 포장재가 식품에 해를 끼치지 않도록 보장, 그리고 철저한 품질 관리 시스템 구축이라는 세 가지 주요 분야를 다룬다. 제품은 식품에 직접 닿기 전에 상당히 까다로운 테스트를 통과해야 한다. 생분해성 식기 업체들이 제품을 널리 판매하고자 한다면 반드시 이 인증을 취득해야 한다. 대부분의 대형 유통업체들은 이 인증이 없는 업체와는 협력을 고려조차 하지 않는다. 최근 발표된 식품안전보고서에 따르면, 현재 전 세계 소매업체 100곳 중 약 89곳이 이러한 인증을 요구하고 있다.

이 프레임워크는 위해 요소 분석, 추적성 확보 및 오염 방지 조치를 의무화하고 있어 EU, 미국, 아시아 시장을 타깃으로 하는 공급업체에게 필수적이다.

생분해성 식기 재료에 대한 BRC 기준의 적용

BRC 기준은 PLA, 야자수 잎, 사탕수수 섬유(바가스)와 같은 생분해성 소재가 일반적인 식품 사용 조건에서 화학적으로 불활성임을 입증하기 위해 철저한 이행 테스트를 요구합니다. 제조업체는 생분해성 접시가 프탈레이트나 중금속과 같은 유해 물질을 침출하지 않으면서도 구조적 무결성을 유지하는지 확인해야 합니다.

예를 들어, BRCGS 부록 8은 식물 기반 식기류 내 허용되는 미생물 성장 한계(±1,000 CFU/g)를 명시하여 생분해성 표기가 식품 안전성을 저해하지 않음을 확인합니다. 포장재용 BRC IoP 기준 인증을 받은 시설의 70% 이상이 생분해성 플라스틱 조달 시 중요한 원자재 추적성 개선을 보고하고 있습니다.

BRC 적합 식품 접촉 제품에 대한 규제 기대사항

주요 시장의 규제 당국은 일회용 식기류가 다음을 포함한 BRCGS의 화학성분 이행 기준을 충족해야 한다고 요구합니다:

성분	EU 한계 (mg/kg)	BRCGS 허용 범위
리드	0.2	0.1
포말알데히드	15	10

제3.5.1조에 따른 연간 외부 감사를 통해 지속적인 적합성이 검증되며, 부적합 제품은 2023년에 97%의 리콜률을 기록했다. 생분해성 인증(예: ASTM D6400)과 달리 BRCGS 프레임워크는 검증된 살균 절차 및 공급업체 승인 시스템을 통해 위험 예방을 우선시한다. 생분해성 식기류를 마케팅할 때 제조업체는 이러한 차이점을 고려해야 한다.

생분해성 식기 제조업체를 위한 BRC 인증 절차

BRC 식품 안전 및 품질 관리 시스템의 핵심 요건

BRCGS로부터 생분해성 식기류의 인증을 받고자 하는 제조업체는 HACCP 시스템을 구축해야 합니다. 이를 통해 생산 과정 중 박테리아 증식, 화학 잔류물, 이물질 혼입 등의 다양한 잠재적 문제를 관리할 수 있습니다. 이러한 요구사항은 BRC 글로벌 표준 9판(BRC Global Standards Issue 9)에서 직접 유래한 것으로, 기업이 품질 관리와 관련된 모든 사항을 문서화하고, 알레르기 유발 물질을 처리하기 위한 적절한 절차를 수립하며, 공급망 전반에서 각 배치의 이동 경로를 추적 관리해야 한다고 명시하고 있습니다. 또한 공장 내 작업장은 지정된 청결 구역을 설정하고, 근로자들이 정기적인 안전 교육을 이수했다는 기록을 보관해야 합니다. 2023년 BRC 연례 보고서의 수치를 살펴보면, 이러한 규정을 준수한 다수의 사업장이 이 프레임워크 하에 단 두 해 만에 오염 사례가 약 40% 감소한 것으로 나타났습니다.

BRCGS 인증 절차의 단계: 문서 작성에서 감사까지

인증 절차는 세 단계로 구성됩니다:

1. 사전 감사 격차 분석 : 감사인은 안전 데이터 시트와 제조 공정을 검토합니다.
2. 1단계 및 2단계 감사 : 시설 점검을 통해 식품 등급 소재 취급 및 폐기물 처리 규정 준수 여부를 확인합니다.
3. 인증 부여 : 인증에 성공한 제조업체는 12개월간 유효한 BRCGS 마크를 받습니다.
   2023년 업계 조사에 따르면, BRCGS 인증 절차를 따른 제조업체는 비공식 시스템에 의존하는 업체보다 30% 더 빠르게 인증을 취득했습니다.

준수 검증: 감사, 시정 조치 및 재인증

매년 예고 없이 실시되는 감사를 통해 지속적인 규정 준수가 보장되며, 부적합 사항 발생 시 근본 원인 분석과 시정 조치가 요구됩니다. 예를 들어, 생분해성 접시 제조업체의 67%는 인증 취소를 방지하기 위해 감사 후 14일 이내에 포장 결함을 해결했습니다(Food Safety Magazine 2024).

문제 해결: BRC의 안전성 중심 접근 대 생분해성 주장

BRC 기준은 식품 안전성을 우선시하지만 생분해성 소요 시간이나 퇴비화 가능성을 검증하지는 않습니다. 제조업체는 환경 관련 주장을 뒷받침하기 위해 BRC 인증 외에 ASTM D6400 또는 EN 13432 시험을 추가로 수행해야 하며, 수출 준비가 된 공급업체 중 58%가 이러한 이중 준수 전략을 채택하고 있습니다(EcoPackaging Insights 2023).

BRC 규정상의 식품 안전 요구사항과 일회용 접시 설계에 미치는 영향

BRC 식품 안전 규범이 생분해성 식기류 제조 방식에 미치는 영향

BRC 인증을 보유한 제조업체들은 원자재 조달 및 생산 과정에서 잠재적인 문제를 조기에 발견할 수 있도록 HACCP 시스템을 도입하고 있습니다. 시설 자체도 BRC가 규정한 일정한 설계 기준을 준수해야 하며, PLA나 바가스와 같은 생분해성 물질을 다루는 구역을 별도로 분리하여 서로 다른 재료 간 혼합이 발생하지 않도록 해야 합니다. 이러한 생산 라인은 매 3개월마다 재료의 무결성을 점검하며, 이는 위생 관행 및 공정 검증 요건과 관련된 BRCGS 표준의 특정 항목과 연결됩니다. 알레르기 유발 물질에 초점을 맞춘 직원 교육 세션 또한 실질적인 개선 효과를 가져왔습니다. 근로자들은 이제 전분과 밀 제품을 정확히 구분할 수 있게 되었으며, 지난해 '식품안전저널(Food Safety Journal)'에 발표된 연구에 따르면 인증 공장에서 식품 안전 사고가 약 73% 감소했습니다.

퇴비화 가능 식기류에 대한 이행 테스트 및 화학적 안전성 규제 준수

BRC 인증 일회용 접시는 프탈레이트나 PFAS와 같은 유해 물질이 음식에 이행되지 않도록 EU 규정 10/2011에 따라 이행 테스트를 통과해야 합니다. 독립된 실험실에서는 약 70도 섭씨(화씨 약 158도)로 가열한 상태에서 재료를 테스트하는데, 이는 뜨거운 음식을 담을 때 실제로 발생하는 조건과 거의 동일합니다. BRC가 제정한 화학물질 관련 규정은 사용된 성분에 대한 완전한 투명성을 요구하며, 이로 인해 작년 초부터 대부분의 제조업체들이 석유 기반 코팅재에서 식물성 원료 코팅재로 전환하고 있습니다. 기준을 충족하지 못하는 제품 배치는 규정의 조항 7.4.2에 따라 즉시 폐기됩니다. 따라서 요즘 미국 전역의 약 8개 중 10개의 레스토랑이 BRC 마크가 표시된 일회용 제품을 선택하고 있는 것입니다.

BRC 인증 생산 시설에서 미생물 오염 방지

생분해성 식기 제조업체는 일반적으로 ISO 14644 Class 8 청정실 기준을 따르며, 전분 기반 제품에서 곰팡이 성장을 방지하기 위해 습도를 35% 이하로 유지합니다. 공기는 시간당 20회에서 30회 정도 필터를 통과하여 지난해 'Journal of Food Protection'에 발표된 연구에 따르면 공기 중 미생물이 거의 90%까지 감소합니다. 또한 하루 동안 주기적으로 표면을 면봉 검사하고 생산 후 모든 완제품 대나무 섬유 접시에 UV-C 처리를 실시합니다. 이를 통해 대부분 그램당 10개의 콜로니 형성 단위(CFU) 내외의 엄격한 미생물 기준을 준수할 수 있습니다. 이러한 철저한 기준은 일회용 제품이 병원균으로부터 완전히 자유로워야 하는 의료기관 및 상업용 항공 분야에서 특히 중요합니다.

주요 지표: 생분해성 제품 인증 기준의 분해, 독성 및 소요 시간

생분해성 식기는 글로벌 인증을 받기 위해 세 가지 핵심 지표를 충족해야 합니다:

• 분해 : 12주 이내에 90% 이상 분해 (EN 13432 기준)
• 독성 : 중금속 함량이 규제 한도의 ±50% 이내이며 토양에 유해한 영향 없음
• 시간 : 산업용 퇴비화 조건에서 180일 이내 완전 생분해

예를 들어, OK Compost 인증은 유독 잔여물 없이 6개월 이내에 완전히 분해되어야 하며, 자재가 생태계에 무해하게 되돌아갈 수 있도록 보장합니다.

유럽연합, 미국 및 호주의 생분해성 규정 비교

지역별 상이한 기준으로 인해 수출업체들이 어려움을 겪고 있습니다:

지역	핵심 표준	분해 소요 시간	시험 범위
유럽 연합	EN 13432	12주	산업용 퇴비화
미국	ASTM D6400	180일간	상업 시설
호주	AS 5810	24주	가정용 퇴비화

EU는 산업용 퇴비화에 중점을 두고 있는 반면, 호주의 AS 5810은 가정용 퇴비화 가능성을 인증하며, 미국은 상업용 운영을 위해 더 긴 기간을 허용한다. 제조업체들은 종종 여러 기준을 충족하기 위해 소재를 재개발한다.

BRC 인증을 OK Compost 및 ASTM D6400과 같은 환경 라벨과 일치시키기

BRC 글로벌 표준은 식품 안전에 초점을 맞추지만 생태 인증과 보완적인 관계를 갖는다:

1. 식품 안전 : BRC는 PFAS <0.1ppm 등 화학물질 이행을 방지하는 소재임을 보장한다.
2. 퇴비화 가능성 : OK Compost 또는 ASTM D6400은 생분해성을 검증한다.

주요 공급업체들은 이제 안전성과 지속가능성 모두에 대한 유통업체의 요구를 충족하기 위해 BRCGS 포장재 + OK Compost와 같은 이중 인증을 추구하고 있다.

산업계의 역설 해결: 높은 수준의 식품 안전성 대 불일치한 친환경 인증

제조업체들은 BRC의 엄격한 위생 요건과 전 세계적으로 다양한 생분해성 기준을 모두 충족시키려고 할 때 끊임없이 어려움을 겪고 있다. 대부분의 날에는 우선순위를 정해 싸울 전쟁을 선택해야 한다. 하지만 상황이 곧 변화할 가능성이 있다. 유럽연합(EU)은 2023년 순환경제 행동계획(Circular Economy Action Plan)을 시행하며 식품 안전 규칙과 생분해성 시험 기준을 통합하려는 노력을 시작했다. 이는 향후 이 분야에서 실질적인 진전이 있을 것임을 시사한다. 수출 기업의 경우 조기에 대비하는 것이 현명하다. 현재 EN 13432의 독성 한계 기준에 따라 작업을 시작하고 가정용 퇴비화에 관한 ISO 18606 표준에 익숙해져야 한다. 이러한 표준들은 국경을 초월해 서로 다른 규정들 사이의 현재 존재하는 공백을 메우는 데 도움이 될 것이다.