استانداردهای ظروف یکبارمصرف بیودگریدبل دارای گواهی BRC چیست؟

درک استانداردهای جهانی BRC برای مواد تماس با غذا

BRCGS بسته‌بندی و سطح A+ چیست و چرا برای بسته‌بندی ایمن مواد غذایی مهم است؟

گواهی BRCGS بسته‌بندی و A+ از سوی کنسرسیوم خرده‌فروشی بریتانیا صادر شده و به استاندارد طلایی در زمینه بسته‌بندی ایمن غذایی در سراسر جهان تبدیل شده است. چه چیزی این گواهی را مهم می‌کند؟ این گواهی سه حوزه اصلی را پوشش می‌دهد: حفظ تمیزی، اطمینان از اینکه مواد به غذا آسیب نرسانند و داشتن سیستم‌های کنترل کیفیت مناسب. محصولات باید آزمون‌های نسبتاً سختی را با موفقیت پشت سر بگذارند قبل از اینکه بتوانند مستقیماً با غذا تماس پیدا کنند. شرکت‌های تولیدکننده ظروف یکبارمصرف تجزیه‌پذیر واقعاً نیاز دارند این گواهی را دریافت کنند اگر می‌خواهند محصولات خود را به‌صورت گسترده بفروشند. بیشتر فروشگاه‌های بزرگ حتی تمایلی به همکاری با آنها بدون این گواهی ندارند. بر اساس داده‌های اخیر، حدود ۸۹ درصد از خرده‌فروشان جهانی امروزه این نوع گواهی را الزامی می‌دانند، همانطور که در آخرین گزارش ایمنی غذا نشان داده شده است.

این چارچوب شامل تحلیل خطرات، ردیابی و کنترل آلودگی است و برای تأمین‌کنندگانی که قصد ورود به بازارهای اتحادیه اروپا، ایالات متحده و آسیا را دارند ضروری است.

کاربرد استانداردهای BRC در مواد ظروف یکبارمصرف تجزیه‌پذیر

استانداردهای BRC نیازمند مواد تجزیه‌پذیر بیولوژیکی مانند PLA، برگ نخل یا باگاس هستند که باید تحت آزمون‌های سختگیرانه مهاجرت قرار گیرند تا بی‌خطری شیمیایی در شرایط معمول استفاده برای مواد غذایی تأیید شود. تولیدکنندگان باید اطمینان حاصل کنند که صفحه‌های قابل تجزیه پایداری ساختاری خود را حفظ کرده و بدون زهکشی مواد مضری مانند فталات‌ها یا فلزات سنگین باقی می‌مانند.

به عنوان مثال، پیوست 8 BRCGS حدود مجاز رشد میکروبی (±1,000 CFU/g) در ظروف غذاخوری گیاهی را مشخص می‌کند و تأیید می‌کند که ادعاهای قابلیت تجزیه، ایمنی مواد غذایی را به خطر نمی‌اندازند. بیش از 70٪ از واحدهای دارای گواهی استاندارد BRC IoP برای مواد بسته‌بندی، بهبود در ردیابی مواد اولیه را گزارش کرده‌اند — که در تهیه بیوپلاستیک‌ها بسیار حیاتی است.

انتظارات نظارتی برای محصولات تماس با مواد غذایی سازگار با BRC

نظارت‌کنندگان در بازارهای کلیدی نیازمند این هستند که ظروف یکبارمصرف مرزهای مهاجرت شیمیایی BRCGS را رعایت کنند، از جمله:

موضوع	حداقل اتحادیه اروپا (mg/kg)	تحمل BRCGS
راهبری	0.2	0.1
فرمالدهید	15	10

حسابرسی‌های سالانه توسط شخص ثالث مطابق بند 3.5.1، رعایت مداوم الزامات را تأیید می‌کنند و محصولات نامطابق در سال 2023 با نرخ بازگرداندن 97 درصد مواجه شدند. برخلاف گواهی‌های تجزیه‌پذیری زیستی (به عنوان مثال ASTM D6400)، چارچوب BRCGS اولویت را به پیشگیری از خطرات از طریق پروتکل‌های استریل‌سازی معتبر و سیستم‌های تأیید تأمین‌کنندگان می‌دهد؛ تمایزی که تولیدکنندگان باید هنگام بازاریابی ظروف صرف غذای سازگار با محیط زیست در نظر بگیرند.

فرآیند گواهی BRC برای تولیدکنندگان ظروف یکبارمصرف تجزیه‌پذیر

الزامات اصلی سیستم‌های مدیریت ایمنی و کیفیت مواد غذایی BRC

تولیدکنندگانی که می‌خواهند وسایل صرف غذای بیودگرداپل خود را توسط BRCGS گواهی نمایند، باید سیستمی به نام HACCP اجرا کنند. این سیستم به آنها کمک می‌کند تا با انواع مشکلات احتمالی مانند رشد باکتری‌ها، بقایای شیمیایی و ورود اجسام خارجی به محصولات در طول فرآیند تولید مقابله کنند. الزامات این سیستم مستقیماً از استانداردهای جهانی BRC، چاپ نهم آمده است که اساساً می‌گوید شرکت‌ها باید تمام موارد مربوط به مدیریت کیفیت را سندسازی کنند، رویه‌های مناسبی برای مدیریت آلرژن‌ها ایجاد کنند و ردیابی کنند که هر سری از محصولات در زنجیره تأمین به کجا رفته است. همچنین سالن‌های کارخانه باید دارای مناطق تمیز اختصاصی باشند و مدارکی که نشان می‌دهد کارگران آموزش‌های منظم ایمنی را دریافت کرده‌اند، نگهداری شود. با توجه به اعداد و ارقام گزارش سالانه BRC برای سال 2023، اکثر واحدهایی که این قوانین را دنبال کرده‌اند، پس از تنها دو سال عملیات تحت این چارچوب، حدود ۴۰٪ کاهش در موارد آلودگی را تجربه کرده‌اند.

مراحل فرآیند گواهی BRCGS: از مستندسازی تا ممیزی

سفر گواهی‌نامه شامل سه مرحله است:

1. تحلیل شکاف پیش از ممیزی : بازرسان، برگه‌های ایمنی مواد و فرآیندهای تولید را بررسی می‌کنند.
2. بازرسی مرحله ۱ و ۲ : بازرسی تأسیسات، انطباق با پروتکل‌های استفاده از مواد غذایی و دفع پسماند را تأیید می‌کند.
3. صدور گواهی : تولیدکنندگان موفق، علامت BRCGS را به مدت ۱۲ ماه دریافت می‌کنند.
   یک نظرسنجی صنعتی در سال ۲۰۲۳ نشان داد که تولیدکنندگانی که فرآیند گواهی‌نامه BRCGS را دنبال می‌کردند، ۳۰٪ سریع‌تر نسبت به کسانی که به سیستم‌های غیررسمی وابسته بودند، به گواهی دست یافتند.

تأیید انطباق: بازرسی‌ها، اقدامات اصلاحی و گواهی مجدد

بازرسی‌های سالانه بدون اطلاع قبلی، تضمین‌کننده حفظ انطباق هستند و هرگونه عدم انطباق مستلزم تحلیل علت اصلی و انجام اقدامات اصلاحی می‌باشد. به عنوان مثال، ۶۷٪ از تولیدکنندگان بشقاب‌های زیست‌تخریب‌پذیر، نقص‌های بسته‌بندی را ظرف ۱۴ روز پس از بازرسی رفع کردند تا از لغو گواهی جلوگیری شود (مجله ایمنی مواد غذایی ۲۰۲۴).

رفع شکاف: تمرکز BRC بر ایمنی در مقابل ادعاهای زیست‌تخریب‌پذیری

در حالی که استانداردهای BRC اولویت را به ایمنی مواد غذایی می‌دهند، این استانداردها زمان‌بندی تجزیه‌پذیری یا قابلیت کمپوست شدن را تأیید نمی‌کنند. تولیدکنندگان باید گواهی BRC را با آزمون‌های ASTM D6400 یا EN 13432 تکمیل کنند تا ادعاهای زیست‌محیطی خود را پشتیبانی کنند — استراتژی دوگانه‌ی انطباق که توسط ۵۸ درصد از تأمین‌کنندگان آماده به صادرات اتخاذ شده است (EcoPackaging Insights 2023).

الزامات ایمنی غذایی در چارچوب BRC و تأثیر آن بر طراحی بشقاب‌های یکبارمصرف

نحوه تأثیرگذاری موازین ایمنی غذایی BRC بر شیوه‌های تولید ظروف سروری تجزیه‌پذیر

تولیدکنندگانی که دارای گواهی BRC هستند، سیستم‌های HACCP را اجرا می‌کنند تا بتوانند مشکلات احتمالی در تهیه مواد اولیه و در طول فرآیندهای تولید شناسایی کنند. خود تأسیسات باید اصول طراحی خاصی را که توسط BRC تعیین شده‌اند رعایت کنند، از جمله تفکیک مناطقی که مواد زیست‌تخریب‌پذیر مانند PLA یا باگاس در آن‌ها پردازش می‌شوند، تا از اختلاط مواد مختلف جلوگیری شود. هر سه ماه یک‌بار، خطوط تولید از نظر یکپارچگی مواد مورد بازرسی قرار می‌گیرند که این امر به بخش‌های خاصی از استاندارد BRCGS مرتبط است، به‌ویژه بخش‌هایی که به شرایط بهداشتی و الزامات اعتبارسنجی فرآیند می‌پردازند. جلسات آموزشی برای کارکنان در مورد آلرژن‌ها نیز تأثیر قابل توجهی داشته‌اند. کارگران اکنون تفاوت بین نشاسته ذرت و محصولات گندم را می‌دانند و این امر بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله ایمنی مواد غذایی در سال گذشته، منجر به کاهش حدود ۷۳ درصدی مشکلات ایمنی غذایی در واحدهای دارای گواهی شده است.

آزمون مهاجرت و انطباق ایمنی شیمیایی برای ظروف یک‌بارمصرف کمپوست‌پذیر

باید ص plates ت disposable دارای گواهینامه BRC طی آزمون‌های مهاجرت بر اساس مقررات اتحادیه اروپا 10/2011 شوند تا مواد مضری مانند فталات یا PFAS به غذای ما منتقل نشوند. آزمایشگاه‌های مستقل این آزمون‌ها را روی موادی انجام می‌دهند که تا حدود 70 درجه سانتی‌گراد یا حدود 158 درجه فارنهایت گرم شده‌اند، که تقریباً همان چیزی است که هنگام سرو غذای داغ روی این ظروف اتفاق می‌افتد. قوانین BRC در زمینه مواد شیمیایی، شفافیت کامل درباره مواد اولیه استفاده‌شده را الزامی می‌کند و این موضوع در واقع اکثر تولیدکنندگان را از اوایل سال گذشته به سمت تغییر پوشش‌های خود از محصولات نفتی به پوشش‌های گیاهی سوق داده است. هر باری که محموله‌ای استانداردها را رعایت نکند، بلافاصله مطابق بند 7.4.2 مقررات، مسدود می‌شود. جای تعجب نیست که امروزه تقریباً 8 از هر 10 رستوران در سراسر آمریکا به سمت استفاده از ظروف یک‌بارمصرف با نشان BRC روی آورده‌اند.

پیشگیری از آلودگی میکروبی در تأسیسات تولید دارای گواهینامه BRC

تولیدکنندگان وسایل صرف غذای زیست‌تخریب‌پذیر معمولاً از دستورالعمل‌های اتاق تمیز ISO 14644 کلاس 8 پیروی می‌کنند و رطوبت را تا حداقل 35 درصد کاهش می‌دهند تا از رشد قارچ در محصولات مبتنی بر نشاسته جلوگیری شود. هوا در این سیستم‌ها بین 20 تا 30 بار در هر ساعت فیلتر می‌شود که طبق تحقیق منتشر شده در مجله حفاظت از مواد غذایی سال گذشته، این روش باعث کاهش تقریباً 90 درصدی عوامل بیماری‌زا در هوا می‌شود. همچنین آن‌ها در طول روز به‌طور منظم سطوح را با پنبه‌های ضدعفونی‌کننده تمیز می‌کنند و تمامی ظرف‌های الیاف بامبو تولید شده را پس از تولید تحت درمان با نور ماوراء بنفش نوع C (UV-C) قرار می‌دهند. این اقدامات به آن‌ها کمک می‌کند تا در محدوده استانداردهای میکروبیولوژیکی بسیار سخت‌گیرانه، حداکثر در حدود 10 واحد تشکیل کلنی در هر گرم، باقی بمانند. رعایت این استانداردهای دقیق اهمیت بالایی در مراکز درمانی و هوانوردی تجاری دارد که در آن‌ها وسایل یک‌بارمصرف باید کاملاً عاری از عوامل بیماری‌زا باشند.

معیارهای کلیدی: تجزیه، سمیت و بازه زمانی در استانداردهای محصولات زیست‌تخریب‌پذیر

وسایل صرف غذای زیست‌تخریب‌پذیر باید سه معیار اصلی را برای گواهی‌نامه جهانی برآورده کنند:

• تجزیه : تجزیه بیش از 90٪ در عرض 12 هفته (مطابق با استاندارد EN 13432)
• سمیت : فلزات سنگین حدود 50٪ محدودیت‌های تنظیم‌شده و بدون تأثیر منفی بر خاک
• بازه زمانی : تجزیه کامل در عرض 180 روز در شرایط کمپوست صنعتی

به عنوان مثال، گواهی OK Compost نیازمند تجزیه کامل در عرض شش ماه و بدون بقایای سمی است که بازگشت بی‌خطر مواد به اکوسیستم‌ها را تضمین می‌کند.

مقایسه مقررات تجزیه‌پذیری زیستی در اتحادیه اروپا، ایالات متحده و استرالیا

استانداردهای منطقه‌ای متفاوت چالش‌هایی برای صادرکنندگان ایجاد می‌کنند:

منطقه	معیار کلیدی	زمان تجزیه	محدوده آزمون
اتحادیه اروپا	EN 13432	۱۲ هفته	کمپوست صنعتی
ایالات متحده	ASTM D6400 تعریف شده است	180 روز	امکانات تجاری
استرالیا	AS 5810	24 هفته	کمپوست خانگی

اتحادیه اروپا بر کمپوست صنعتی تمرکز دارد، در حالی که استرالیایی AS 5810 قابلیت تجزیه زیستی در کمپوست خانگی را تأیید می‌کند و ایالات متحده زمان‌بندی طولانی‌تری را برای عملیات تجاری مجاز می‌داند. تولیدکنندگان اغلب مواد را به گونه‌ای بازطراحی می‌کنند تا بتوانند چندین استاندارد را برآورده سازند.

هماهنگی گواهی BRC با برچسب‌های محیط‌زیستی مانند OK Compost و ASTM D6400

استانداردهای جهانی BRC بر ایمنی مواد غذایی تمرکز دارند اما همراه با گواهی‌های اکولوژیک تکمیل می‌شوند:

1. ایمنی مواد غذایی : BRC اطمینان حاصل می‌کند که مواد از انتقال شیمیایی جلوگیری می‌کنند (به عنوان مثال PFAS <0.1 ppm).
2. قابلیت کمپوست شدن : OK Compost یا ASTM D6400 تجزیه‌پذیری زیستی را تأیید می‌کنند.

تأمین‌کنندگان پیشرو اکنون به دنبال گواهی دوگانه هستند — مانند BRCGS Packaging + OK Compost — تا به نیازهای خرده‌فروشی در زمینه ایمنی و پایداری هر دو پاسخ دهند.

حل تناقض صنعت: ایمنی بالای مواد غذایی در مقابل گواهی‌های زیست‌محیطی ناسازگار

تولیدکنندگان به طور مداوم در تلاش برای رعایت الزامات سختگیرانه BRC در زمینه بهداشت و همچنین تنوع گسترده استانداردهای قابلیت کمپوست شدن با چالش مواجه هستند. آن‌ها اغلب مجبورند در هر روز انتخاب کنند که روی کدام مسائل تمرکز کنند. اما احتمالاً در آینده نزدیک تغییراتی رخ خواهد داد. اتحادیه اروپا در سال ۲۰۲۳ برنامه اقدام اقتصاد چرخشی خود را اجرایی کرد که با هدف یکپارچه‌سازی قوانین ایمنی مواد غذایی و آزمون‌های قابلیت کمپوست شدن در یک چارچوب واحد طراحی شده است. این امر نشان‌دهنده آن است که در نهایت شاهد پیشرفت واقعی در این زمینه خواهیم بود. برای شرکت‌هایی که محصولات خود را صادر می‌کنند، پیش‌دستی منطقی به نظر می‌رسد. هم‌اکنون شروع به کار با آستانه‌های سمیت EN 13432 کنید و با ISO 18606 برای کمپوست‌پذیری خانگی آشنا شوید. این استانداردها به پر کردن شکاف‌های فعلی بین مقررات مختلف در سطح بین‌المللی کمک خواهند کرد.