BRC प्रमाणित बायोडीग्रेडेबल डिनरवेयर के लिए मानक क्या हैं?

खाद्य संपर्क सामग्री के लिए BRC ग्लोबल मानकों की व्याख्या

BRCGS पैकेजिंग और A+ क्या है और खाद्य-सुरक्षित पैकेजिंग के लिए इसका महत्व क्यों है

BRCGS पैकेजिंग और A+ प्रमानन ब्रिटिश रिटेल कंसोर्टियम से आता है और दुनिया भर में खाद्य सुरक्षित पैकेजिंग के लिए एक स्वर्ण मानक बन गया है। इस प्रमाणन को महत्वपूर्ण बनाने वाली बात क्या है? यह तीन मुख्य क्षेत्रों को कवर करता है: चीजों को साफ रखना, यह सुनिश्चित करना कि सामग्री भोजन को नुकसान न पहुँचाए, और उच्च गुणवत्ता वाले नियंत्रण प्रणाली की उपलब्धता। खाद्य पदार्थों को सीधे छूने से पहले उत्पादों को काफी कठिन परीक्षणों में पास होना पड़ता है। जैव-अपघटनशील डिनरवेयर कंपनियों के लिए अपने उत्पादों को व्यापक रूप से बेचने के इच्छुक होने पर यह प्रमाणन प्राप्त करना वास्तव में आवश्यक है। अधिकांश बड़ी दुकानें बिना इसके उनके साथ काम करने पर भी विचार नहीं करती हैं। हाल के आंकड़ों के अनुसार, आजकल लगभग 89 में से 100 वैश्विक खुदरा विक्रेता ऐसे प्रमाणन की आवश्यकता होती है, जैसा कि नवीनतम खाद्य सुरक्षा रिपोर्ट में दिखाया गया है।

इस ढांचे में खतरे का विश्लेषण, ट्रेसेबिलिटी और संदूषण नियंत्रण शामिल है, जो यूरोपीय संघ, अमेरिका और एशिया के बाजारों को लक्षित करने वाले आपूर्तिकर्ताओं के लिए आवश्यक बनाता है।

जैव-अपघटनशील डिनरवेयर सामग्री पर BRC मानकों का अनुप्रयोग

BRC मानकों की आवश्यकता होती है कि पीएलए, ताड़ के पत्ते या बैगेस जैसी बायोडिग्रेडेबल सामग्री को आहार उपयोग की सामान्य स्थितियों के तहत रासायनिक निष्क्रियता की पुष्टि करने के लिए कठोर प्रवासन परीक्षण से गुजरना चाहिए। निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कम्पोस्टेबल प्लेट्स हानिकारक पदार्थों जैसे फ्थैलेट्स या भारी धातुओं के रिसाव के बिना संरचनात्मक बखतरबंदी बनाए रखें।

उदाहरण के लिए, BRCGS परिशिष्ट 8 पौधे-आधारित डिनरवेयर में अनुमेय सूक्ष्मजीव विकास सीमा (±1,000 CFU/ग्राम) को निर्दिष्ट करता है, जो पुष्टि करता है कि कम्पोस्टेबिलिटी दावे खाद्य सुरक्षा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। पैकेजिंग सामग्री के लिए BRC IoP मानक के तहत प्रमाणित 70% से अधिक सुविधाओं में कच्चे माल की ट्रेसेबिलिटी में सुधार की रिपोर्ट की गई है—जब बायोप्लास्टिक्स की खरीदारी की जाती है तो यह बहुत महत्वपूर्ण है।

BRC-अनुपालन वाले खाद्य संपर्क उत्पादों के लिए विनियामक अपेक्षाएं

प्रमुख बाजारों में नियामक एक बार फिर डिस्पोजेबल डिनरवेयर को BRCGS रासायनिक प्रवासन सीमा को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जिसमें शामिल हैं:

पदार्थ	EU सीमा (मिग्रा./किग्रा.)	BRCGS सहनशीलता
लीड	0.2	0.1
फार्माल्डेहाइड	15	10

धारा 3.5.1 के तहत वार्षिक तृतीय-पक्ष लेखा परीक्षण निरंतर अनुपालन को सत्यापित करते हैं, जिसमें गैर-अनुरूप उत्पादों को 2023 में 97% वापसी दर का सामना करना पड़ा। जैव-अपघटनशीलता प्रमाणन (उदाहरण के लिए, ASTM D6400) के विपरीत, BRCGS ढांचा मान्यीकृत शीतलन प्रोटोकॉल और आपूर्तिकर्ता स्वीकृति प्रणालियों के माध्यम से खतरे की रोकथाम को प्राथमिकता देता है—एक भेद जिस पर निर्माताओं को जैव-अपघटनशील बर्तन बाजार में लाते समय विचार करना चाहिए।

जैव-अपघटनशील डिनरवेयर निर्माताओं के लिए BRC प्रमाणन प्रक्रिया

BRC खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन प्रणालियों की मुख्य आवश्यकताएं

जो निर्माता अपने बायोडिग्रेडेबल डिनरवेयर को BRCGS द्वारा प्रमाणित कराना चाहते हैं, उन्हें HACCP प्रणाली लागू करनी होती है। इससे उत्पादन के दौरान उत्पन्न होने वाली बैक्टीरिया की वृद्धि, रासायनिक अवशेष और उत्पादों में विदेशी पदार्थों के मिलने जैसी विभिन्न संभावित समस्याओं से निपटने में मदद मिलती है। ये आवश्यकताएँ BRC ग्लोबल स्टैंडर्ड्स इश्यू 9 से सीधे ली गई हैं, जिसमें मूल रूप से कहा गया है कि कंपनियों को गुणवत्ता प्रबंधन से संबंधित सभी चीजों का दस्तावेजीकरण करना होगा, एलर्जेन के प्रबंधन के लिए उचित प्रक्रियाएँ बनानी होंगी, और आपूर्ति श्रृंखला में प्रत्येक बैच के स्थान का ट्रैक रखना होगा। कारखाने के फर्श पर साफ क्षेत्र निर्धारित करने के साथ-साथ यह भी रिकॉर्ड रखने होंगे कि कर्मचारियों को नियमित रूप से सुरक्षा प्रशिक्षण दिया गया है। BRC वार्षिक रिपोर्ट 2023 के आंकड़ों को देखते हुए, इन नियमों का पालन करने वाले अधिकांश स्थानों ने इस ढांचे के तहत केवल दो वर्षों के संचालन के बाद दूषित होने के मामलों में लगभग 40% की कमी देखी।

BRCGS प्रमाणन प्रक्रिया में चरण: दस्तावेजीकरण से लेकर ऑडिट तक

प्रमाणन यात्रा में तीन चरण शामिल हैं:

1. पूर्व-ऑडिट गैप विश्लेषण : लेखा परीक्षकों द्वारा सामग्री सुरक्षा डेटाशीट और निर्माण कार्यप्रवाहों की समीक्षा की जाती है।
2. चरण 1 और 2 लेखा परीक्षा : सुविधाओं के निरीक्षण से खाद्य ग्रेड सामग्री के हैंडलिंग और अपशिष्ट निपटान प्रोटोकॉल के अनुपालन की पुष्टि होती है।
3. प्रमाणन अनुदान : सफल निर्माताओं को 12 महीने के लिए वैध बीआरसीजीएस चिह्न प्राप्त होता है।
   2023 के उद्योग सर्वेक्षण में पाया गया कि बीआरसीजीएस प्रमाणन प्रक्रिया का पालन करने वाले निर्माताओं ने अनौपचारिक प्रणालियों पर भरोसा करने वालों की तुलना में 30% तेजी से प्रमाणन प्राप्त किया।

अनुपालन सत्यापनः लेखा परीक्षा, सुधारात्मक कार्यवाही और पुनः प्रमाणन

वार्षिक अघोषित लेखा परीक्षाओं से निरंतर अनुपालन सुनिश्चित होता है, किसी भी गैर-अनुपालन के लिए मूल कारण विश्लेषण और सुधारात्मक कार्रवाई की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जैवविघटनीय प्लेटों के 67% निर्माताओं ने प्रमाणन रद्द करने से बचने के लिए ऑडिट के 14 दिनों के भीतर पैकेजिंग दोषों को हल किया (फूड सेफ्टी पत्रिका 2024).

अंतर को दूर करनाः बीआरसी की सुरक्षा बनाम जैवविघटनशीलता के दावे पर ध्यान केंद्रित करना

जबकि बीआरसी मानक खाद्य सुरक्षा पर प्राथमिकता देते हैं, वे बायोडीग्रेडेबिलिटी के समयसीमा या कम्पोस्टेबिलिटी की पुष्टि नहीं करते। निर्माताओं को पर्यावरणीय दावों के समर्थन के लिए बीआरसी प्रमाणन के साथ एएसटीएम डी6400 या ईएन 13432 परीक्षण की पूरकता करनी चाहिए—दोहरे अनुपालन रणनीति जिसे 58% निर्यात-तैयार आपूर्तिकर्ताओं द्वारा अपनाया गया है (इकोपैकेजिंग इनसाइट्स 2023)।

बीआरसी के तहत खाद्य सुरक्षा आवश्यकताएं और उनका एकल-उपयोग प्लेट डिजाइन पर प्रभाव

बायोडीग्रेडेबल डिनरवेयर के लिए निर्माण प्रथाओं को बीआरसी खाद्य सुरक्षा मानदंड कैसे आकार देते हैं

बीआरसी प्रमानन प्राप्त निर्माता एचएसीसीपी प्रणालियों को लागू करते हैं ताकि वे कच्चे माल के स्रोत और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान संभावित समस्याओं की पहचान कर सकें। सुविधाओं को स्वयं बीआरसी द्वारा निर्धारित डिज़ाइन नियमों का पालन करना होता है, जिसमें बायोडिग्रेडेबल सामग्री जैसे पीएलए या बैगैस के संचालन के लिए अलग क्षेत्र शामिल होते हैं ताकि विभिन्न सामग्रियों के बीच मिश्रण न हो। हर तीन महीने में, इन उत्पादन लाइनों की सामग्री की अखंडता की जाँच की जाती है, जो बीआरसीजीएस मानक के विशिष्ट भागों से संबंधित होती है, विशेष रूप से स्वच्छता प्रथाओं और प्रक्रिया सत्यापन आवश्यकताओं से संबंधित खंडों के साथ। एलर्जेन पर कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण सत्रों ने भी वास्तविक अंतर बनाया है। कर्मचारी अब कॉर्नस्टार्च और गेहूं के उत्पादों के बीच का अंतर जानते हैं, जिससे पिछले साल फूड सेफ्टी जर्नल में प्रकाशित शोध के अनुसार प्रमाणित संयंत्रों में खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याओं में लगभग 73 प्रतिशत की कमी आई है।

अपघटनशील प्लेटों के लिए प्रवासन परीक्षण और रासायनिक सुरक्षा अनुपालन

बीआरसी प्रमानित एकल उपयोग के प्लेट्स को हानिकारक पदार्थों जैसे फथैलेट्स या पीएफएएस के भोजन में आने से रोकने के लिए यूरोपीय संघ नियम 10/2011 के अनुसार प्रवर्तन परीक्षणों से गुजरना होता है। स्वतंत्र प्रयोगशालाएँ इन परीक्षणों को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस या लगभग 158 फ़ारेनहाइट तापमान तक गर्म किए गए सामग्री पर करती हैं, जो इस बात को ध्यान में रखते हुए है कि कोई गर्म खाद्य पदार्थ इन प्लेट्स पर परोसा जा सकता है। रसायनों के संबंध में बीआरसी द्वारा निर्धारित नियम उपयोग किए गए घटकों के बारे में पूर्ण पारदर्शिता की मांग करते हैं, और इसके कारण पिछले वर्ष की शुरुआत से ही अधिकांश निर्माताओं ने अपने पेंट के आधार को पेट्रोलियम आधारित उत्पादों से पौधों से बने उत्पादों में बदल दिया है। जब कोई बैच मानकों पर खरा नहीं उतरता है, तो नियमों के खंड 7.4.2 के अनुसार उसे तुरंत बंद कर दिया जाता है। ऐसे में आश्चर्य नहीं कि आजकल अमेरिका के लगभग 8 में से 10 रेस्तरां बीआरसी चिह्न वाले एकल उपयोग के उत्पादों की ओर रुख कर रहे हैं।

बीआरसी-प्रमाणित उत्पादन सुविधाओं में सूक्ष्मजीव संदूषण को रोकना

जैव अपघटनीय डिनरवेयर के निर्माता आमतौर पर ISO 14644 क्लास 8 क्लीनरूम दिशानिर्देशों का पालन करते हैं, जिसमें उनके स्टार्च-आधारित उत्पादों में फफूंदी के विकास को रोकने के लिए आर्द्रता स्तर 35% से कम रखा जाता है। वायु को प्रति घंटे 20 से 30 बार तक इन फ़िल्टर प्रणालियों से गुज़ारा जाता है, जिससे वायु में मौजूद रोगाणुओं में लगभग 90% की कमी आती है, जैसा कि पिछले वर्ष जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन में प्रकाशित शोध में बताया गया है। वे दिनभर के दौरान सतहों की नियमित स्वैब जाँच भी करते हैं और उत्पादन के बाद सभी खत्म बैम्बू फाइबर प्लेट्स को UV-C उपचार से गुज़ारते हैं। इससे वे अधिकतम प्रति ग्राम 10 कॉलोनी निर्माण इकाइयों के कड़े सूक्ष्मजीवीय सीमा के भीतर रह पाते हैं। ऐसे कठोर मानक चिकित्सा सुविधाओं और वाणिज्यिक विमानन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, जहाँ एकल उपयोग की वस्तुओं को पूरी तरह से रोगाणु मुक्त होना चाहिए।

प्रमुख मापदंड: अपघटन, विषाक्तता और जैव अपघटनीय उत्पाद मानकों में समय सीमा

वैश्विक प्रमाणन के लिए जैव अपघटनीय डिनरवेयर को तीन मुख्य मापदंडों को पूरा करना चाहिए:

• अपघटन : 12 सप्ताह में 90% से अधिक विघटन (EN 13432 के अनुसार)
• जहरीलापन : भारी धातुओं की मात्रा नियामक सीमा के ±50% के भीतर और मिट्टी पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं
• समय सीमा : औद्योगिक खाद बनाने की परिस्थितियों में 180 दिनों के भीतर पूर्ण जैव-अपघटन

उदाहरण के लिए, OK कम्पोस्ट प्रमाणन में छह महीने के भीतर पूर्ण विघटन की आवश्यकता होती है और विषैले अवशेषों के बिना यह सुनिश्चित करता है कि सामग्री पारिस्थितिकी तंत्र में हानिरहित ढंग से वापस लौट जाए।

यूरोपीय संघ, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में जैव-अपघटनशीलता विनियमों की तुलना

निर्यातकों के लिए चुनौतियाँ पैदा करने वाले भिन्न क्षेत्रीय मानक:

प्रदेश	प्रमुख मानक	विघटन समय	परीक्षण की सीमा
यूरोपीय संघ	EN 13432	12 सप्ताह	औद्योगिक खाद
हमें	ASTM D6400	180 दिन	व्यावसायिक सुविधाएं
ऑस्ट्रेलिया	AS 5810	24 सप्ताह	घरेलू अपशिष्ट उर्वरक

यूरोपीय संघ औद्योगिक अपशिष्ट उर्वरक पर केंद्रित है, जबकि ऑस्ट्रेलिया का AS 5810 घरेलू अपघटनशीलता के लिए प्रमाणन करता है, और संयुक्त राज्य व्यावसायिक संचालन के लिए लंबी समय सीमा की अनुमति देता है। निर्माता अक्सर कई मानकों को पूरा करने के लिए सामग्री को फिर से तैयार करते हैं।

OK कम्पोस्ट और ASTM D6400 जैसे पर्यावरण लेबल के साथ BRC प्रमाणन को संरेखित करना

BRC ग्लोबल मानक भोजन सुरक्षा पर केंद्रित हैं लेकिन पारिस्थितिक प्रमाणन के पूरक हैं:

1. खाद्य सुरक्षा : BRC सुनिश्चित करता है कि सामग्री रासायनिक प्रवास को रोकती है (उदाहरण के लिए, PFAS <0.1 ppm)।
2. अपघटनशीलता : OK कम्पोस्ट या ASTM D6400 जैव-अपघटनशीलता की पुष्टि करते हैं।

अग्रणी आपूर्तिकर्ता अब दुकानों की सुरक्षा और स्थिरता दोनों की मांग को पूरा करने के लिए दोहरे प्रमाणन—जैसे BRCGS पैकेजिंग + OK कम्पोस्ट—के लिए प्रयास कर रहे हैं।

उद्योग के विरोधाभास को हल करना: उच्च खाद्य सुरक्षा बनाम असंगत पारिस्थितिक प्रमाणन

निर्माता लगातार BRC की सख्त स्वच्छता आवश्यकताओं और बाजार में मौजूद कम्पोस्टेबिलिटी मानकों के टुकड़े-टुकड़े ढांचे को पूरा करने की कोशिश में संघर्ष करते रहते हैं। अधिकांश दिनों उन्हें अपनी प्राथमिकताएँ तय करनी पड़ती हैं। लेकिन जल्द ही परिस्थितियाँ बदल सकती हैं। यूरोपीय संघ ने 2023 में अपनी सर्कुलर इकोनॉमी एक्शन प्लान लॉन्च की, जिसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा नियमों और कम्पोस्टेबिलिटी परीक्षणों को एक साथ लाना है। इससे संकेत मिलता है कि अंततः इस मोर्चे पर वास्तविक प्रगति देखने को मिल सकती है। निर्यात करने वाली कंपनियों के लिए इस परिवर्तन से आगे रहना तर्कसंगत है। अभी से EN 13432 के विषाक्तता सीमा मानदंडों पर काम करना शुरू करें और घर पर कम्पोस्ट करने की क्षमता के लिए ISO 18606 से परिचित हो जाएँ। ये मानक सीमाओं के पार विभिन्न नियमों के बीच वर्तमान अंतराल को पाटने में मदद करेंगे।