Aké sú normy pre biodegradovateľné riad BRC certifikovaný podľa BRC?

Pochopenie globálnych štandardov BRC pre materiály v kontakte s potravinami

Čo je BRCGS Packaging & A+ a prečo je to dôležité pre bezpečné balenie potravín

Certifikácia BRCGS Packaging & A+ pochádza od British Retail Consortium a stala sa zlatým štandardom pre bezpečné balenie potravín na celom svete. Čo robí tento certifikát dôležitým? Zahŕňa tri hlavné oblasti: udržiavanie čistoty, zabezpečenie, že materiály nepoškodia jedlo, a existenciu kvalitných systémov kontroly kvality. Produkty musia prejsť dosť náročnými testami, než môžu priamo prichádzať do kontaktu s jedlom. Spoločnosti vyrábajúce biodegradovateľné riad si naozaj potrebujú získať tento certifikát, ak chcú svoje produkty široko predávať. Väčšina veľkých obchodov s nimi ani neuvažuje o spolupráci bez neho. Podľa najnovších údajov približne 89 zo 100 globálnych maloobchodníkov vyžaduje tento druh certifikácie, ako uvádza najnovšia správa o bezpečnosti potravín.

Rámec vyžaduje analýzu nebezpečenstva, stopovateľnosť a kontrolu kontaminácie, čo je nevyhnutné pre dodávateľov, ktorí smerujú na trhy v EÚ, USA a Ázii.

Aplikácia noriem BRC na materiály biodegradovateľného riadu

Štandardy BRC vyžadujú, aby biodegradovateľné materiály, ako napríklad PLA, listy palmy alebo bagasa, prešli prísnymi testami migrácie za účelom overenia chemického neutrálu pri bežných podmienkach používania v kontakte s potravinami. Výrobcovia musia zabezpečiť, aby kompostovateľné tanieriky zachovali štrukturálnu pevnosť bez uvoľňovania škodlivých látok, ako sú ftaláty alebo ťažké kovy.

Napríklad Dodatok 8 k BRCGS stanovuje povolené limity rastu mikroorganizmov (±1 000 CFU/g) v riadoch na báze rastlinných materiálov, čím potvrdzuje, že tvrdenia o kompostovateľnosti neohrozujú bezpečnosť potravín. Viac ako 70 % zariadení certifikovaných podľa štandardu BRC IoP pre obalové materiály uvádza zlepšenie sledovateľnosti surovín – čo je kritické pri získavaní bioplastov.

Regulačné požiadavky na výrobky v kontakte s potravinami v súlade so štandardom BRC

Regulátori v kľúčových trhoch vyžadujú, aby jednorázový riad spĺňal medzné hodnoty migrácie chemikálií podľa BRCGS, vrátane:

Látok	Limit EÚ (mg/kg)	Tolerancia BRCGS
Olovo	0.2	0.1
Formaldehyd	15	10

Ročné audity tretích strán podľa bodu 3.5.1 overujú dodržiavanie požiadaviek, pričom v roku 2023 bolo u nezhodných výrobkov zaznamenané 97-percentné vyvolanie späť. Na rozdiel od certifikácií biologického rozkladu (napr. ASTM D6400) rámec BRCGS uprednostňuje prevenciu nebezpečenstiev prostredníctvom overených sterilizačných protokolov a systémov schvaľovania dodávateľov – tento rozdiel musia výrobcovia zohľadniť pri marketingu ekologického jedálenského riadu.

Proces certifikácie BRC pre výrobcov biologicky rozložiteľného jedálenského riadu

Základné požiadavky na systémy riadenia bezpečnosti a kvality potravín BRC

Výrobcovia, ktorí chcú mať svoje biodegradovateľné jedálenské potreby certifikované podľa BRCGS, musia zriadiť takzvaný systém HACCP. Tento systém im pomáha riešiť rôzne potenciálne problémy, ako je rast baktérií, chemické zvyšky alebo cudzie predmety, ktoré sa môžu dostať do výrobkov počas výroby. Požiadavky pochádzajú priamo zo štandardu BRC Global Standards vydanie 9, ktorý v podstate vyžaduje, aby spoločnosti zdokumentovali všetko súvisiace so systémom riadenia kvality, vytvorili primerané postupy pre manipuláciu s alergénmi a sledovali, kam každá výrobná dávka putuje cez celý dodávateľský reťazec. Výrobné priestory musia tiež obsahovať určené čisté zóny a evidenciu, ktorá potvrdzuje, že zamestnanci pravidelne absolvujú školenia o bezpečnosti. Podľa údajov z Ročnej správy BRC za rok 2023 väčšina miest, ktoré tieto pravidlá dodržiavali, zaznamenala približne 40-percentný pokles prípadov kontaminácie už po dvoch rokoch fungovania v rámci tohto systému.

Kroky procesu certifikácie BRCGS: od dokumentácie po audit

Certifikačný proces pozostáva z troch fáz:

1. Predauditná analýza medzier : Audítori skúmajú listy bezpečnostných údajov o materiáloch a výrobné postupy.
2. Audity fázy 1 a 2 : Kontroly zariadení overujú dodržiavanie protokolov pre manipuláciu s materiálmi určenými na styk s potravinami a likvidáciu odpadu.
3. Udeľovanie certifikácie : Úspešní výrobcovia dostanú značku BRCGS platnú po dobu 12 mesiacov.
   Podľa priemyslového prieskumu z roku 2023 výrobcovia, ktorí nasledovali proces certifikácie BRCGS, dosiahli certifikáciu o 30 % rýchlejšie ako tí, ktorí sa spoliehali na neformálne systémy.

Overovanie dodržiavania predpisov: Audity, nápravné opatrenia a recertifikácia

Ročné neohlásené audity zabezpečujú trvalé dodržiavanie predpisov, pričom všetky nezhody si vyžadujú analýzu koreňových príčin a nápravné opatrenia. Napríklad 67 % výrobcov biodegradabilných tanierov odstránilo chyby v obale do 14 dní po audite, aby sa vyhli strate certifikácie (Food Safety Magazine 2024).

Riešenie medzery: BRC sa zameriava na bezpečnosť oproti tvrdeniam o biodegradácii

Zatiaľ čo normy BRC uprednostňujú bezpečnosť potravín, neoverujú časové rámce biologického rozkladu ani kompostovateľnosť. Výrobcovia musia doplniť certifikáciu BRC testami ASTM D6400 alebo EN 13432, aby podložili environmentálne tvrdenia – dvojitú stratégiu dodržiavania predpisov, ktorú používa 58 % dodávateľov pripravených na export (EcoPackaging Insights 2023).

Požiadavky na bezpečnosť potravín podľa BRC a ich vplyv na návrh jednorazových tanierov

Ako pravidlá BRC týkajúce sa bezpečnosti potravín ovplyvňujú výrobné postupy pri výrobe biodegradovateľného jedálenského riadu

Výrobcovia, ktorí majú certifikáciu BRC, zavádzajú systémy HACCP, aby mohli včas zaznamenať potenciálne problémy pri nakupovaní surovín a počas výrobných procesov. Samotné zariadenia musia dodržiavať určité návrhové pravidlá stanovené organizáciou BRC, vrátane samostatných priestorov na manipuláciu s biodegradovateľnými materiálmi, ako je PLA alebo bagasa, aby sa zabránilo miešaniu rôznych materiálov. Každý štvrťrok sa tieto výrobné linky kontrolujú z hľadiska integrity materiálu, čo súvisí s konkrétnymi časťami štandardu BRCGS, najmä s oddielmi týkajúcimi sa hygienických postupov a požiadaviek na validáciu procesov. Školenia zamestnancov zamerané na alergény tiež priniesli výrazné zlepšenie. Zamestnanci teraz rozoznávajú rozdiel medzi škrobom z kukurice a výrobkami z pšenice, čo podľa minuloročného výskumu uverejneného v časopise Food Safety Journal znížilo problémy s bezpečnosťou potravín v certifikovaných závodoch približne o 73 percent.

Testovanie migrácie a dodržiavanie požiadaviek na chemickú bezpečnosť kompostovateľnej jedálenskej sadenia

Jednorázové tanieriky certifikované podľa BRC musia prejsť testami migrácie podľa nariadenia EÚ 10/2011, aby sa škodlivé látky ako ftláty alebo PFAS nedostali do našej potravy. Nezávislé laboratóriá tieto testy vykonávajú na materiáloch zahriatych na približne 70 stupňov Celzia, čo je asi 158 stupňov Fahrenheita, čo v podstate zodpovedá situácii, keď niekto na nich servíruje horúcu stravu. Pravidlá BRC týkajúce sa chemikálií vyžadujú úplnú transparentnosť ohľadom použitých zložiek, a to v skutočnosti v minulom roku prinútilo väčšinu výrobcov prejsť od povlakov na báze ropy k povlakom na rastlinnej báze. V prípade, že série nespĺňajú normy, sú okamžite uzamknuté podľa ustanovenia 7.4.2 predpisov. Nie je preto prekvapením, že takmer 8 z každých 10 reštaurácií v celej Amerike dnes začalo preferovať jednorázové výrobky označené známkou BRC.

Zamedzenie mikrobiálnej kontaminácie vo výrobných zariadeniach certifikovaných podľa BRC

Výrobcovia biodegradovateľnej riadu zvyčajne dodržiavajú smernice pre čisté miestnosti ISO 14644 triedy 8, pričom udržiavajú úroveň vlhkosti pod 35 %, aby zabránili rastu plesní na svojich výrobkoch na báze škrobu. Vzduch sa cez tieto systémy filtroval 20 až 30-krát každú hodinu, čo podľa minuloročného výskumu publikovaného v časopise Journal of Food Protection znížilo množstvo mikroorganizmov vo vzduchu takmer o 90 %. Pravidelne tiež vykonávajú odber vzoriek povrchov počas dňa a všetky dokončené tanieriky z bambusových vlákien prechádzajú po výrobe ošetrením UV-C žiarením. To im pomáha zostať v rámci prísnych mikrobiologických limitov najviac okolo 10 tvoriacich jednotiek kolónií na gram. Takéto prísne normy sú veľmi dôležité pre zdravotnícke zariadenia a komerčnú leteckú dopravu, kde musia byť jednorazové predmety úplne bez patogénov.

Kľúčové metriky: Rozklad, toxicita a časový rámec v normách biodegradovateľných výrobkov

Biodegradovateľný riad musí spĺňať tri základné metriky pre globálnu certifikáciu:

• Rozklad : ≥90 % rozkladu do 12 týždňov (podľa EN 13432)
• Toxickosť : Ťažké kovy ±50 % limitov predpisov a žiadny negatívny vplyv na pôdu
• Časový rámec : Úplný biologický rozklad do 180 dní pri priemyselnom kompostovaní

Napríklad certifikácia OK Compost vyžaduje úplné rozloženie do šiestich mesiacov bez toxických zvyškov, čím sa zabezpečí, že materiály neškodne prejdú do ekosystémov.

Porovnanie predpisov o biologickom rozklade v EÚ, USA a Austrálii

Rozdielné regionálne normy spôsobujú vývozcom problémy:

Región	Kľúčový štandard	Čas rozpadu	Rozsah testovania
EÚ	EN 13432	12 týždňov	Priemyselné kompostovanie
Nás	ASTM D6400	180 dní	Komerčné objekty
Austrália	AS 5810	24 týždňov	Kompostovanie v domácnosti

EÚ sa zameriava na priemyselné kompostovanie, zatiaľ čo austrálska norma AS 5810 certifikuje možnosť kompostovania v domácnosti a v USA sú pre komerčné prevádzky povolené dlhšie časové rámce. Výrobcovia často upravujú zloženie materiálov, aby splnili viaceré štandardy.

Zladené certifikácie BRC s environmentálnymi označeniami ako OK Compost a ASTM D6400

BRC Global Standards sa zameriavajú na bezpečnosť potravín, ale dopĺňajú ekologické certifikácie:

1. Potravinová bezpečnosť : BRC zabezpečuje, že materiály zabraňujú chemickému migráciam (napr. PFAS <0,1 ppm).
2. Kompostovateľnosť : OK Compost alebo ASTM D6400 overujú biologickú rozložiteľnosť.

Poprední dodávatelia teraz získavajú dvojité certifikácie – napríklad BRCGS Packaging + OK Compost – aby spĺňali požiadavky maloobchodu na bezpečnosť aj udržateľnosť.

Riešenie priemyselného paradoxu: vysoká bezpečnosť potravín vs. nekonzistentné ekologickej certifikácie

Výrobcovia neustále zápasia s tým, ako splniť prísne hygienické požiadavky BRC a zároveň rôznorodé normy pre kompostovateľnosť. Väčšinu dní si musia vyberať, v čom budú bojovať. No veci sa možno čoskoro zmenia. Európska únia v roku 2023 predstavila svoj Akčný plán pre kruhové hospodárstvo, ktorého cieľom je spojiť pravidlá pre bezpečnosť potravín a skúšky kompostovateľnosti pod jednu strechu. To naznačuje, že sa v tejto oblasti nakoniec môže dosiahnuť skutočný pokrok. Pre spoločnosti vyvážajúce produkty dáva zmysel byť o krok napred. Začnite teraz pracovať s toxickými prahovými hodnotami podľa EN 13432 a oboznámte sa s normou ISO 18606 pre domácu kompostovateľnosť. Tieto normy pomôžu zaplniť súčasné medzery medzi rôznymi predpismi cez hranice.