Які контейнери для доставки їжі є компостованими та економічно вигідними?

Сертифіковані контейнери для вивозу їжі, що підлягають компостуванню: матеріали, які відповідають встановленим стандартам

Багас, формоване волокно та пшенична солома — експлуатаційні характеристики та підтвердження відповідності стандартам ASTM D6400/EN13432

Багато провідних компаній у сфері упаковки харчових продуктів переходять на використання таких матеріалів, як багаса з цукрової тростини, формовані волокна з переробленої паперової маси та пшенична солома для виготовлення одноразового посуду для забирання їжі, який розкладається в промислових умовах. Що робить ці варіанти особливо вираженими — це їхня міцність навіть при контакті з гарячою їжею: вони витримують температури до приблизно 220 °F (близько 104 °C), не втрачаючи структурної цілісності. Однак те, що на упаковці вказано «компостований», ще не означає, що вона справді буде правильно розкладатися. Справжня компостованість вимагає сертифікації за строгими тестами, передбаченими стандартами, такими як ASTM D6400 або EN 13432, про існування яких більшість споживачів, ймовірно, навіть не чула, але які виробники повинні дотримуватися беззастережно. Згідно з цими стандартами, для того щоб продукт міг справді вважатися компостованим, під час правильного промислового компостування мають виконуватися три основні умови:

• Розкладання : >90 % втрати маси протягом 84 днів, при цьому жоден фрагмент не повинен перевищувати 2 мм
• Екотоксичність : Відсутність залишків важких металів та відсутність інгібування проростання або росту рослин
• Біорозкладність : Понад 60 % органічного вуглецю перетворюється на CO² протягом 180 днів (стандарт ASTM D6400)

Коли не проводиться належне тестування, так звані «біорозкладні» контейнери часто залишаються у компостних купах значно довше, ніж очікувалося, іноді навіть розпадаючись на дрібні пластикові частинки або виділяючи шкідливі речовини. Такі організації, як Інститут біорозкладних продуктів (Biodegradable Products Institute), проводять спеціалізовані випробування тривалістю приблизно 12 тижнів, під час яких оцінюється, як матеріали розпадаються, як впливають на них мікроорганізми та чи потрапляють у ґрунт шкідливі речовини. Усе більше компаній, які справді піклуються про достовірність своїх екологічних заяв, тепер публікують реальні результати випробувань у мережі замість того, щоб спиратися виключно на естетичні еко-мітки. Це допомагає відокремити справжні продукти від тих, що намагаються видавати себе за екологічно чисті, хоча насправді ними не є.

Економічна ефективність компостованих контейнерів для їжі на винос: понад ціна за одиницю

Порівняння собівартості одиниці: миски з багасу, паперові супові миски з крафт-паперу та коробки з покриттям PLA

Ціна компостованих контейнерів зазвичай на 15–30 % вища за ціну звичайного пластикових виробів, але розумний вибір може значно зменшити цю різницю. Наприклад, паперові супові миски з крафт-паперу, покриті водою основою, у великій кількості коштують лише приблизно на 10 % дорожче за їхні пластикові аналоги. Проте справжню економію забезпечують приховані фактори. Контейнери з герметичним покриттям PLA дійсно зменшують втрати їжі. Крім того, використання сертифікованих компостованих матеріалів дозволяє уникнути додаткових міських зборів за утилізацію відходів, які не підлягають переробці. Це дає економію від двох до п’яти центів на кожен пластиковий виріб у витратах на утилізацію.

Економія протягом життєвого циклу: зниження витрат на вивіз відходів, підвищення репутації бренду та уникнення зборів за розширену відповідальність виробників (EPR)

Ресторани можуть дійсно економити гроші, перейшовши на сертифіковані компостовані матеріали, і ця економія виходить далеко за межі того, що відображається в щомісячному рахунку. Ці матеріали просто легші за вагою, а це означає менше сміття, що потрапляє на звалища. Власники ресторанів помітили, що вартість вивезення сміття знизилася приблизно на 15–20 % після такого переходу. Адже компостовані вироби, як правило, важать приблизно на 40 % менше, ніж звичайні пластикові контейнери. З поширенням законів про розширену відповідальність виробників (EPR) у багатьох регіонах компанії, які продовжують використовувати некомпостовані або важко перероблювані упаковки, можуть стати об’єктом значних штрафів. Розумні бізнеси, які вчасно переходять на сертифіковані компостовані матеріали, повністю уникують цих проблем. За даними дослідження Інституту Понемона 2023 року, мова йде про можливі щорічні платежі в розмірі до 740 000 доларів США за кожні 10 000 ресторанних локацій. І не варто забувати також про вплив цього на репутацію бренду. За результатами недавнього опитування, майже 7 із 10 споживців охоче витратять додаткові кошти в закладах, які поділяють їхні екологічні цінності. Така відповідність цінностей клієнтів безпосередньо перетворюється на кращі довгострокові стосунки та зростання витрат з часом.

Реальність продуктивності: вплив тепла, жиру та обмежень терміну придатності компостованих контейнерів для їжі на виніс

Критичні точки відмови — гарячі рідини, продукти з високим вмістом жиру та тривале зберігання

Компостовані контейнери працюють досить добре, поки залишаються в межах своїх можливостей. Але як тільки ці межі перевищені, проблеми виникають дуже швидко. Візьмемо, наприклад, контейнери з багасу. Вони чудово витримують гарячі супи й карі при температурі близько 95 °C (приблизно 200 °F). Однак якщо температура стає надто високою або харчівку в них розігрівають у мікрохвильовій пічці надто довго, такі контейнери швидко руйнуються. Існує й інша особливість щодо жирних страв. Контейнери з покриттям PLA, як правило, краще витримують короткочасне зберігання олійних страв порівняно зі звичайним крафтовим папером, покритим водними розчинами. Проте обидва типи врешті-решт вийдуть із ладу при тривалому контакті з олією, особливо коли температура підніметься вище 40 °C. Має значення й термін придатності. Більшість компостованих продуктів починають розпадатися через два–три роки зберігання в звичайних умовах — це проблема, якої традиційні пластикові вироби не мають. Ось головний висновок: підбирайте правильний контейнер під конкретне завдання. Для негайного подавання гарячих страв використовуйте двошарові багасові контейнери, але обов’язково уникайте зберігання в них соусів з високим вмістом жиру. Такий підхід забезпечує надійну роботу контейнерів протягом усього терміну експлуатації та одночасно дозволяє їм правильно компостуватися наприкінці життєвого циклу.

Стратегічне забезпечення ресторанів: масштабування екологічно чистих контейнерів для їжі на винос з отриманням прибутку

Для ресторанів, які прагнуть впровадити рішення щодо компостованих упаковок, просте придбання найдешевших товарів не забезпечить тривалого успіху. Ключовим є перехід від базових звичок закупівлі до справжнього стратегічного планування щодо походження матеріалів. Обираючи постачальників, переконайтеся, що вони мають дійсні сертифікати ASTM D6400 або EN13432. Не задовольняйтеся лише демонстрацією логотипів цих сертифікатів — попросіть надати справжні останні результати випробувань, отримані в незалежних лабораторіях. Ресторани, які домовляються про оптові поставки таких товарів, як тарілки з багасу чи контейнери з пшеничної соломи, часто економлять щороку від 15 % до 30 % на цих продуктах. Замовлення партіями також сприяє стабільному постачанню товарів у разі перебоїв на ринку. У багатьох регіонах тепер діють програми «Розширена відповідальність виробника» (EPR), які частково покривають витрати, пов’язані з управлінням відходами. Використання цих програм є фінансово вигідним у довгостроковій перспективі. Власникам ресторанів слід враховувати загальні витрати на всіх етапах життєвого циклу продукту, а не лише ту суму, яка вказана в початковому рахунку. Також не забувайте регулярно перевіряти постачальників: квартальні аудити допомагають переконатися у дійсності сертифікатів, відстежувати справжнє походження сировини та підтверджувати відповідність кожного партії встановленим стандартам. Такий методичний підхід забезпечує кращий контроль якості на всьому ланцюзі поставок, захищає від недостовірних заяв щодо екологічних переваг і, врешті-решт, формує цінний актив, який розвивається разом із бізнесом.