Käyttävätkö bagassopohjaiset burgereiden laatikot riittävää kestävyyttä pikaruokaketjuille?

Bagassopohjaisten burgereiden laatikoiden toiminnallinen kestävyys todellisissa pikaruokaolosuhteissa

Vuodon ja rasvanesto kuumille, rasvaisille burgereille

Bagasse-burgerlaatikot erottautuvat selvästi rasvaisen ruoan säilyttämisessä. Nämä laatikot kestävät rasvaisia tuotteita, kuten juustoburgereita ja paistettuja kana-ampumia, ilman että ne hajoavat. Mikä tekee niistä niin tehokkaita? Materiaali sisältää runsaasti ligniinisäikeitä, jotka muodostavat varsin tiukkan esteen rasvalle. Testit osoittavat, että näissä laatikoissa rasva tunkeutuu vain noin 0,15–0,32 millimetriä syvälle, mikä on huomattavasti parempi tulos kuin tavallisessa pahvilaatikossa. Tämä tarkoittaa, että ruoka ei kostu ja laatikko ei muodostu limaiseksi matkalla keittiönpinnalta asiakkaan pöydälle – ratkaisevat 15 minuuttia. Ravintolatestit ovat osoittaneet, että edes kun nämä laatikot ovat kosketuksissa 85 °C:n lämpöisien pihvitien kanssa, jotka ovat peitetty sulatetulla juustolla ja kastikkeella, laatikot pysyvät kovina eivätkä muodostu kosteaksi katastrofiksi. Ei enää tarvetta käsitellä sitä ärsyttävää kosteen aiheuttamaa laatikkongelmaa, joka hämmentää kaikkia perinteisten pakkausvaihtoehtojen kanssa.

Lämmön säilytys ja rakenteellinen eheys 30 minuutin pituisena pidossa 70 °C:n lämpötilassa

Simuloitujen pikaruokalaatikkojen lämmitysoloissa (70 °C 30 minuutin ajan) sokeriruokokasvista valmistetut burgereiden pakkauslaatikot säilyttävät sekä ruoan lämpötilan että mekaanisen lujuutensa. Testitulokset osoittavat:

• Pinnan lämpötila pysyy alun perin annetun annoksen lämpötilan sisällä ±5 °C:n tarkkuudella
• Laatikon muodonmuutoksia tai kantteen irtoamista ei esiinny, vaikka sisällä olisi höyryä kertynyt
• Puristuslujuus säilyy yli 84 %:n tasolla toistettujen lämpökyklien jälkeen

Tämä kestävyys johtuu sokeriruokokasvista (bagasse) peräisin olevasta luonnollisesta lämpövakaudesta, joka kestää lämpötiloja jopa 95 °C:n asti ilman kemikaalien vuotamista, toisin kuin muovipinnoitetut vaihtoehdot. Sen hallittu hengittävyys vähentää myös kosteusvesien kertymistä, mikä on yksi tärkeimmistä syistä pahvisen pohjan heikkenemiselle pidettyjen annosten aikana.

Kuormansiirto- ja logistiikkasuorituskyky suurtehoisissa toiminnoissa

Kun kyseessä on suurimittainen varastointi, tuotteiden pinoutumiskyky vaikuttaa merkittävästi siihen, kuinka paljon tavaraa kuljetetaan laitoksen läpi ja kuinka tehokkaita työntekijöiden täytyy olla. Nämä vahvistetut bagassesta valmistetut burgereiden laatikot sisältävät erityisiä kylkiä ja älykkäitä kulmamuotoja, jotka pitävät kaiken paikoillaan. Viimeaikaisen Eurofinsin vuoden 2023 pakkaustutkimuksen mukaan ne kestävät painetta noin 32 kilogrammaa neliömetrillä. Olemme myös suorittaneet omia testejämme, joissa pinot jäivät seisomaan kosteassa ympäristössä peräkkäin 48 tuntia. Saamamme tulokset olivat melko vaikutusvaltaisia ottaen huomioon, kuinka haastavaa kosteus yleensä on useimmille pakkausmateriaaleille.

Toiminnallisia etuja ovat kosteudenkestävä kuidun liimaus (joka säilyttää jäykkyyden 85 %:n suhteellisessa kosteudessa), vähäinen sivusuuntainen liukuminen lukittavan geometrian ansiosta sekä tarkat mitatoleranssit (±0,3 mm), jotka mahdollistavat saumattoman integroinnin automatisoituihin paletointijärjestelmiin.

Testaaminen, kuinka hyvin kantimet säilyttävät tiukkuutensa todellisissa toimitusehdoissa, on tullut yhä tärkeämmäksi. Viimeaikaiset kolmannen osapuolen testit simuloidaan sitä, mitä tapahtuu näillä viimeisillä toimitusmatkoilla. Testit sisälsivät muun muassa 30 minuuttia 15 Hz:n taajuudella tapahtuvaa värähtelyä, runsaasti edestakaisia kallistuksia noin 45 asteen kulmassa sekä äkillisiä lämpötilamuutoksia, joissa lämpötila nousi kylmässä jääkaapissa vallitsevasta noin +4 asteesta aina kuumuuteen +65 astetta. Saadut tulokset olivat melko vaikutusvaltaisia. Erityisesti lämmön vaikutuksesta aktivoituvilla biopolymeeritiiveillä varustettujen muokattujen pulp-kuitukantimien suorituskyky oli huomattavasti parempi. Nämä uudet kantimet pitivät rasvan sisällään 98 %:n verran verrattuna tavallisilla PLA-pinnoitettujen astioiden 79 %:iin, kuten Materials Innovation Labin tutkimus vuodelta 2024 osoittaa. Salaisuus vaikuttaa olevan biopolymeerin toiminnassa: se liikkuu bagassamateriaalin mukana lämpötilan muuttuessa, mikä estää tiivisteiden kulumista ajan myötä. Lisäksi nämä tiivisteet täyttävät edelleen FDA:n vaatimukset rasvan siirtymisestä, vaikka niitä altistettaisiin äärimmäisille lämpötiloille jopa kolme tuntia peräkkäin.

Kaupallinen validointi: Sokeriruokokasvin jätteestä valmistettujen burgereiden laatikoiden käyttöönotto globaaleissa pikaruokaketjuissa

Etelä-Aasian ketjutapaus: Vahvistettujen sokeriruokokasvin jätteestä valmistettujen burgereiden laatikoiden käyttöönotto ja vioittumisasteen alentaminen

Yksi suurista paistettujen kana-annosten myyntiketjuista, joka toimii koko Kaakkois-Aasiassa, vaihtoi äskettäin näihin vahvistettuihin bagassopohjaisten hampurilaislaatikoiden käyttöön, koska useat alueet siellä ovat kieltäneet polystyreenituotteet. Kasvipohjaiset säilytysastiat kestivät hyvin myös niissä helteisissä keittiöympäristöissä, joissa lämpötila voi nousta noin 35 asteikoon Celsius-asteikolla ja kosteus pysyy noin 70 prosentissa. Ne säilyttivät muotonsa ja vastasivat öljyn läpivyntä myös vilkkailla palveluaikoilla, kun tilaukset kertyivät nopeasti. Kun yritys päivitti laatikoiden rakenteen kaksiseinämäiseksi, asiakkaiden valitukset pakkausten vaurioitumisesta toimitusten yhteydessä vähenivät noin 25 prosenttia, eikä kukaan enää joutunut käsittelemään niitä ärsyttäviä litistyneitä hampurilaisia. Ravintolatyöntekijät huomasivat myös jotain muuta vilkkaan ruuhka-aikojen sekasorrossa – laatikot pinoutuivat paremmin kuin aiemmin. Tämä johtuu itse asiassa siitä, kuinka paljon tarttuvuutta materiaali tarjoaa pintojen pinnalla, vaikka useimmat ihmiset kutsummekin sitä yksinkertaisesti "vähemmän liukkaaksi".

McDonald’s Japan: Suorituskyvyn vertailu ja toiminnallisen laajentumiskyvyn analyysi

McDonald's Japan suoritti kokeiluja yli 300 paikassa koko Tokion alueella selvittääkseen, kuinka hyvin nämä uudet pakkaukset toimivat. He tarkastelivat esimerkiksi ruoan kulkeutumisnopeutta järjestelmän läpi, siitä, kuinka kuumana burgereista säilyy ja sitä, kestävätkö ne toimitukset. Kasvipohjaisten burgereiden pakkaukset säilyttivät lämmön yhtä hyvin kuin tavalliset muovipakkaukset 45 minuutin ajan noin kehonlämpötilassa ilman, että rasva vuotaisi ulos. Kun ravintolat käyttivät niitä viime vuonna käytännössä, melkein kaikki kantokset pysyivät tiukkoina myös silloin, kun pakkaukset toimitettiin moottoripyörillä vilkkaissa kaupunkikatuilla. Tämä on erityisen tärkeää alueilla, joissa liikenne on tiukkaa ja toimitusten täytyy tapahtua nopeasti. Kun tuotantoa laajennettiin yli puoleen miljoonaan pakkaukseen kuukaudessa, lisäkustannukset laskivat lähes kolme neljäsosaa. Myös asiakkaat alueilla, joissa painotetaan ympäristöystävällistä elämäntapaa, antoivat korkeammat arvosanat: tyytyväisyys nousi yhteensä 14 pistettä. Kaikki tämä osoittaa, että siirtyminen näihin ympäristöystävällisiin pakkauksiin ei ole teknisesti mahdollista vain, vaan se on myös todellinen liiketoiminnallinen ratkaisu pikaruokaketjuille ympäri maailmaa, jotka pyrkivät vähentämään jätettä.