ถาดใช้แล้วทิ้งแบบย่อยสลายได้มีประโยชน์อย่างไรต่อห่วงโซ่ร้านค้าอาหาร

ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วยถาดใช้แล้วทิ้งแบบย่อยสลายได้

ปัญหาของถาดพลาสติกใช้แล้วทิ้งแบบเดิมและการปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม

ถาดพลาสติกทั่วไปกำลังก่อปัญหาต่อสิ่งแวดล้อมอย่างหลากหลาย มากกว่าสามในสี่ของภาชนะบรรจุอาหารแบบใช้ครั้งเดียวเหล่านี้จบลงที่หลุมฝังกลบทุกปี วัสดุสังเคราะห์เหล่านี้สามารถคงอยู่ได้นานหลายศตวรรษ บางครั้งนานกว่า 500 ปี และยังปล่อยชิ้นส่วนพลาสติกขนาดเล็กเข้าสู่สิ่งแวดล้อมโดยรอบอีกด้วย แนวคิดแบบ "เอามา ผลิต แล้วทิ้ง" ทำให้ประเทศต่างๆ ยากขึ้นในการลดมลพิษจากพลาสติกในมหาสมุทร และพูดถึงมหาสมุทร ปริมาณขยะพลาสติกในทะเลเพิ่มขึ้นจากสถานการณ์ที่เลวร้ายกลายเป็นยิ่งเลวร้ายกว่าเดิม การทำความสะอาดชายฝั่งแสดงให้เห็นว่า มลพิษพลาสติกในมหาสมุทรเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าตั้งแต่เปลี่ยนศตวรรษ ซึ่งค่อนข้างน่าตกใจเมื่อได้พิจารณา

วัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพช่วยลดการปล่อยคาร์บอนและขยะได้อย่างไร

ถาดใช้แล้วทิ้งที่ทำจากวัสดุย่อยสลายได้ช่วยลดก๊าซเรือนกระจกได้ประมาณ 62 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับถาดพลาสติกทั่วไป เนื่องจากวัสดุเหล่านี้สามารถย่อยสลายตัวแบบมีออกซิเจน ขณะที่พลาสติกทั่วไปจะถูกทิ้งในหลุมฝังกลบ ซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนออกมา และก๊าซมีเทนนั้นเลวร้ายต่อโลกมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 28 เท่า แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองว่าย่อยสลายได้จะสามารถกลับกลายเป็นดินได้ภายในเวลาเพียง 12 สัปดาห์ เมื่ออยู่ในสถานที่ทำปุ๋ยหมักที่เหมาะสม งานศึกษาล่าสุดในปี 2023 ระบุว่า ร้านขายของชำที่เปลี่ยนมาใช้ถาดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเหล่านี้ สามารถลดขยะที่จะถูกทิ้งในหลุมฝังกลบได้เกือบ 19 เมตริกตันต่อปีต่อหนึ่งสาขา

สนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียนผ่านการใช้ถาดที่ย่อยสลายได้

การเปลี่ยนมาใช้วัสดุจากพืช เช่น เส้นใยอ้อย ช่วยให้ห่วงโซ่อาหารสามารถสร้างระบบวงจรปิด แทนที่จะทิ้งสิ่งของไปเฉยๆ เมื่อนำถาดที่ย่อยสลายได้นี้ไปหมักเป็นปุ๋ยอินทรีย์ จะคืนสารอาหารที่มีค่ากลับสู่ดินเกษตรได้ ตามรายงานวิจัยล่าสุดจาก Soil Health Alliance กระบวนการนี้สามารถเพิ่มการกักเก็บคาร์บอนในดินได้มากขึ้นเกือบ 3.5 เท่า เมื่อเทียบกับการทำฟาร์มแบบทั่วไป ตัวเลขยังน่าประทับใจอีกด้วย เพราะร้านอาหารจำนวนมากแจ้งว่าสามารถลดขยะถาดไม่ให้ไปลงหลุมฝังกลบได้เกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ การดำเนินการนี้สอดคล้องกับแนวทางที่ Ellen MacArthur Foundation แนะนำ สำหรับธุรกิจที่ต้องการลดของเสีย แต่ยังคงดำเนินงานอย่างมีกำไรในอุตสาหกรรมบริการอาหาร

ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคต่อการบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน

ความคาดหวังที่เพิ่มขึ้นต่อทางเลือกการรับประทานอาหารและนำกลับบ้านที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากที่ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านเริ่มใส่ใจในเรื่องการรักษาสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และตัวเลขก็ยืนยันเรื่องนี้เช่นกัน การสำรวจเมื่อปีที่แล้วพบว่าประมาณสามในสี่ของผู้คนเต็มใจจะจ่ายเงินเพิ่มเพียงเพื่อใช้ภาชนะที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ร้านอาหารนำเทรนด์นี้ไปใช้อย่างรวดเร็ว โดยหลายแห่งเริ่มให้บริการจานและภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เรียกว่า บาแกส (bagasse) ซึ่งได้จากของเสียจากอ้อย ทางเลือกที่ย่อยสลายได้นี้ช่วยลดปริมาณกล่องพลาสติกที่ถูกทิ้งในหลุมฝังกลบ กลุ่มธุรกิจร้านอาหารที่เปลี่ยนมาใช้ทางเลือกเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม แต่ยังตอบสนองความต้องการของลูกค้าในปัจจุบัน ซึ่งต้องการให้ธุรกิจดำเนินงานอย่างมีความรับผิดชอบต่อสังคมโดยไม่กระทบต่อกำไร

สร้างความภักดีของลูกค้าผ่านแนวทางปฏิบัติด้านแบรนด์ที่ยั่งยืน

ความต่อเนื่องในการดำเนินโครงการด้านสิ่งแวดล้อมช่วยสร้างความภักดีในระยะยาว—ผู้บริโภค 68% กลับมาใช้บริการแบรนด์ที่มีการดำเนินงานด้านสิ่งแวดล้อมที่สามารถตรวจสอบได้ ผู้ค้าปลีกอาหารที่ใช้ถาดย่อยสลายได้มักจับคู่กับโปรแกรมการรีไซเคิลและระบบโลจิสติกส์ที่เป็นกลางทางคาร์บอน เพื่อสร้างเรื่องราวความยั่งยืนอย่างต่อเนื่องที่สอดคล้องกัน ซึ่งส่งผลดีต่อกลุ่มเป้าหมายที่ใส่ใจต่อสภาพภูมิอากาศ

ข้อได้เปรียบเชิงปฏิบัติการด้านการจัดการของเสียและการปฏิบัติตามข้อกำหนด

ปรับปรุงกระบวนการกำจัดของเสียด้วยถาดที่ย่อยสลายได้ในระดับอุตสาหกรรม

ตามการวิจัยจาก Ponemon ในปี 2023 บริษัทต่างๆ สามารถลดปัญหาในการจัดการขยะได้ประมาณ 37% เมื่อเปลี่ยนจากถาดวัสดุผสมที่จัดการยากมาเป็นถาดที่สามารถนำไปทำปุ๋ยหมักทางการค้าได้ ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือ ไม่จำเป็นต้องให้พนักงานคัดแยกวัสดุต่างๆ อีกต่อไป เพราะถาดเหล่านี้จะสลายตัวไปอย่างสมบูรณ์ในเครื่องทำปุ๋ยหมักอุตสาหกรรม เมื่อมองจากตัวเลขจริง การศึกษาที่เผยแพร่ในปี 2024 แสดงให้เห็นว่า ร้านขายของชำที่นำบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทำปุ๋ยหมักได้ตามมาตรฐานมาใช้ พบว่าค่าใช้จ่ายรายสัปดาห์ในการจัดการขยะลดลงระหว่าง 740 ถึง 1,200 ดอลลาร์ต่อสาขา ซึ่งการประหยัดเงินในระดับนี้เกิดจากการจัดการทิ้งที่ง่ายขึ้นอย่างมากโดยรวม

สอดคล้องกับกฎหมายห้ามใช้พลาสติกและข้อกำหนดระดับท้องถิ่น

เมืองในสหรัฐอเมริกากว่า 140 เมืองได้บังคับใช้การห้ามใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง โดยมีบทลงโทษสูงถึง 25,000 ดอลลาร์สหรัฐต่อปีสำหรับผู้ที่ไม่ปฏิบัติตาม ภาชนะที่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพจะต้องเป็นไปตามมาตรฐาน ASTM D6400 ซึ่งกฎหมายเหล่านี้กำหนดไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงบทลงโทษและเตรียมความพร้อมให้กับการดำเนินงานเพื่อรับมือกับข้อบังคับที่อาจขยายตัวในอนาคต การปรับตัวอย่างทันสมัยนี้ยังทำให้ธุรกิจมีสิทธิ์ได้รับแรงจูงใจทางภาษีเฉลี่ย 15–20% ของยอดการลงทุนด้านความยั่งยืนใน 27 รัฐ

ลดการพึ่งพาหลุมฝังกลบและหลีกเลี่ยงบทลงโทษจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด

เมื่อห่วงโซ่อาหารสามารถนำถาดใช้ครั้งเดียวเหล่านั้นออกจากหลุมฝังกลบได้ราว 95-98% พวกเขากำลังทำประโยชน์สองต่อ ประการแรก ช่วยลดก๊าซมีเทนที่เกิดจากวัสดุอินทรีย์เน่าเสีย ประการที่สอง หลีกเลี่ยงค่าธรรมเนียมสูงที่หลุมฝังกลบเรียกเก็บต่อตันขยะ รายงานด้านความปฏิบัติตามข้อกำหนดของเมืองระบุว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดกลางโดยทั่วไปสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายด้านขยะประจำปีได้ประมาณ 22% จากแนวทางนี้ นอกจากนี้ยังมีข้อดีแฝงอีกอย่างหนึ่ง บริษัทที่เคลมว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำลังเผชิญกับคดีความน้อยลงในปัจจุบัน การโฆษณาที่ไม่ตรงตามความเป็นจริงเกี่ยวกับความยั่งยืนกลายเป็นปัญหาใหญ่ของอุตสาหกรรม ทำให้สูญเสียเงินไปประมาณ 210 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพียงปีเดียวในค่าใช้จ่ายทางกฎหมายและการตกลงชดเชย

ประโยชน์ทางเศรษฐกิจและห่วงโซ่อุปทานจากการเปลี่ยนมาใช้ถาดที่ย่อยสลายได้

การเปรียบเทียบต้นทุน: ถาดที่ย่อยสลายได้ เทียบกับถาดพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง

แม้ว่าถาดที่ย่อยสลายได้จะมีต้นทุนเริ่มต้นสูงกว่าทางเลือกพลาสติกประมาณ 10–20% แต่องค์กรธุรกิจรายงานว่าค่าใช้จ่ายในการจัดการขยะลดลง 20% ภายในสองปีหลังจากการนำระบบนี้มาใช้ การวิเคราะห์อุตสาหกรรมในปี 2024 พบว่าค่าธรรมเนียมหลุมฝังกลบที่ลดลงและการปฏิบัติตามกฎระเบียบช่วยชดเชยการลงทุนครั้งแรก โดยการซื้อจำนวนมากสามารถลดต้นทุนต่อหน่วยได้สูงสุดถึง 15%

ขยายการจัดซื้ออย่างยั่งยืนทั่วทั้งการดำเนินงานด้านค้าปลีกอาหาร

ห่วงโซ่ร้านค้ารายใหญ่บรรลุผลประหยัดจากขนาดผ่านโปรแกรมการซื้อแบบรวมศูนย์และพันธมิตรกับผู้จัดจำหน่ายที่มุ่งเน้นวัสดุหมุนเวียน เช่น เรซินจากพืช ผู้จัดจำหน่ายรายหนึ่งสามารถลดระยะเวลาการรอคอยได้ 30% โดยการทำงานร่วมกับผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้โดยตรง ในขณะที่การคาดการณ์ความต้องการด้วยปัญญาประดิษฐ์ (AI) ช่วยลดของเหลือทิ้งจากการสต็อกเกินได้ 22% ในพื้นที่นำร่อง

เสริมสร้างความยืดหยุ่นของห่วงโซ่อุปทานด้วยวัตถุดิบที่หมุนเวียนได้

ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์จากอ้อยที่ย่อยสลายได้และถาดจากเห็ด ปัจจุบันเสนอการรับประกันการทำงานต่อเนื่อง 99% ซึ่งช่วยลดความหยุดชะงักที่เกิดจากราคาเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ผันผวน การเปลี่ยนแปลงนี้ช่วยกระจายความเสี่ยงด้านการจัดหา—ผู้ค้าปลีกอาหาร 63% ที่ใช้วัสดุที่สามารถทำปุ๋ยหมักได้ รายงานว่ามีความยืดหยุ่นของผู้จัดจำหน่ายดีขึ้นเมื่อเทียบกับคู่แข่งที่พึ่งพาพลาสติก