چگونه سینی‌های یکبارمصرف تجزیه‌پذیر به زنجیره‌های خرده‌فروشی مواد غذایی کمک می‌کنند؟

کاهش تأثیرات زیست‌محیطی با سینی‌های یکبارمصرف تجزیه‌پذیر

مشکل سینی‌های یکبارمصرف پلاستیکی سنتی و آلودگی

جعبه‌های پلاستیکی معمولی باعث ایجاد انواع مشکلات برای محیط زیست ما شده‌اند. بیش از سه‌چهارم این ظروف یک‌بار مصرف غذایی هر ساله به محل دفن زباله ختم می‌شوند. این مواد مصنوعی می‌توانند قرن‌ها در محیط باقی بمانند، گاهی حتی بیش از ۵۰۰ سال، و ضمن آن هم تکه‌های ریز پلاستیک را به محیط اطراف منتشر می‌کنند. رویکرد کلی «دریافت کن، تولید کن، دور بریز» فقط باعث می‌شود کشورهایی که تلاش می‌کنند آلودگی پلاستیکی اقیانوس‌ها را کاهش دهند، با چالش بیشتری مواجه شوند. و صحبت از اقیانوس‌ها شد، مقدار پسماند پلاستیکی در آن‌ها از وضع بد به وضع بدتر رسیده است. جمع‌آوری زباله‌های ساحلی نشان می‌دهد که آلودگی پلاستیکی اقیانوس‌ها اساساً از آغاز هزاره سوم سه برابر شده است، که وقتی فکر کنید واقعاً نگران‌کننده است.

چگونه مواد کمپوست‌پذیر انتشار کربن و پسماند را کاهش می‌دهند

ظرف‌های یک‌بار مصرف ساخته‌شده از مواد قابل تجزیه زیستی، گازهای گلخانه‌ای را در مقایسه با گزینه‌های معمولی پلاستیکی حدود ۶۲ درصد کاهش می‌دهند، زیرا به‌صورت هوازی تجزیه می‌شوند. پلاستیک‌های معمولی در محل دفن زباله جمع می‌شوند و متان تولید می‌کنند که در واقع برای سیاره ما ۲۸ برابر بدتر از دی‌اکسید کربن است. اما محصولات مورد تأیید قابل تجزیه زیستی در محل‌های مناسب کمپوست، در عرض تنها ۱۲ هفته دوباره به خاک تبدیل می‌شوند. مطالعات اخیر در سال ۲۰۲۳ نشان می‌دهند که فروشگاه‌های مواد غذایی که به این ظروف دوستدار محیط زیست روی آورده‌اند، توانسته‌اند سالانه در هر واحد فروشگاه تقریباً ۱۹ تن زباله را از ورود به محل دفن زباله جلوگیری کنند.

حمایت از اقتصاد چرخشی از طریق استفاده از ظرف‌های زیست‌تخریب‌پذیر

استفاده از مواد گیاهی مانند الیاف نیشکر به زنجیره‌های تأمین غذایی کمک می‌کند تا سیستم‌های حلقه‌بسته ایجاد کنند، نه اینکه صرفاً مواد را دور بریزند. هنگامی که این جعبه‌های قابل تجزیه بیولوژیکی در کمپوست قرار می‌گیرند، در واقع مواد مغذی ارزشمندی را به خاک مزارع بازمی‌گردانند. طبق تحقیقات اخیر انجمن سلامت خاک (Soil Health Alliance)، این فرآیند می‌تواند ذخیره کربن در خاک را تقریباً سه و نیم برابر نسبت به روش‌های معمول کشاورزی افزایش دهد. اعداد و ارقام نیز چشمگیر هستند؛ بسیاری از رستوران‌ها گزارش داده‌اند که تقریباً ۹۰ درصد از ضایعات جعبه‌های خود را کاملاً از محل‌های دفن زباله دور نگه داشته‌اند. این رویکرد کاملاً با توصیه‌های مؤسسه الن مک‌آرتور برای کسب‌وکارها سازگار است که قصد دارند ضمن ادامه عملیات سودآور در صنعت خدمات غذایی، پسماندهای خود را کاهش دهند.

پاسخگویی به تقاضای مصرف‌کنندگان برای بسته‌بندی پایدار

افزایش انتظارات برای گزینه‌های غذایی و بیرون‌بر دوستدار محیط زیست

امروزه افراد بیشتری هنگام خوردن غذا خارج از خانه به فکر حفظ محیط زیست هستند و آمار نیز این موضوع را تأیید می‌کند. نتایج یک نظرسنجی اخیر از سال گذشته نشان می‌دهد که حدود سه‌چهارم افراد، تمایل دارند هزینه بیشتری برای ظروفی بپردازند که به محیط زیست آسیب نرسانند. مراکز تهیه غذای سریع این روند را به سرعت درک کرده‌اند. بسیاری از آنها اکنون بشقاب‌ها و ظروفی را ارائه می‌دهند که از ماده‌ای به نام باگاس ساخته شده‌اند، ماده‌ای که از ضایعات نیشکر تولید می‌شود. این گزینه‌های قابل تجزیه زیستی به کاهش استفاده از جعبه‌های پلاستیکی که در محل‌های دفن زباله انباشته می‌شوند کمک می‌کنند. گروه‌های رستوران‌داری که به این گزینه‌ها روی می‌آورند، نه تنها سهم خود را در حفاظت از محیط زیست ایفا می‌کنند، بلکه به آنچه مشتریان امروزه از کسب‌وکارهای مسئول می‌خواهند نیز پاسخ می‌دهند، بدون آنکه به سودآوری خود آسیب برسانند.

ایجاد وفاداری مشتریان از طریق شیوه‌های پایدار برند

ثبات در اقدامات زیست‌محیطی وفاداری بلندمدت را تقویت می‌کند — ۶۸٪ از مشتریان به برندهایی بازگشته‌اند که شیوه‌های سبز قابل‌تحقق داشته‌اند. فروشندگان مواد غذایی که از جعبه‌های قابل تجزیه استفاده می‌کنند، اغلب آنها را همراه با برنامه‌های بازیافت و لجستیک کربن-خنثی به کار می‌گیرند و داستانی منسجم از پایداری ایجاد می‌کنند که با مخاطبان آگاه از تغییرات آب‌وهوایی هم‌صدا است.

مزایای عملیاتی در مدیریت پسماند و انطباق قانونی

بهینه‌سازی دفع پسماند با جعبه‌های تجاری قابل تجزیه

بر اساس تحقیقات انجام‌شده توسط پونمون در سال 2023، شرکت‌ها می‌توانند با تغییر از جعبه‌های چندماده‌ای پیچیده به جعبه‌های قابل تجزیه در محیط‌های صنعتی، حدود 37 درصد از مشکلات مدیریت پسماند کاهش دهند. بزرگترین مزیت این روش این است که دیگر نیازی به جداسازی مواد مختلف توسط کارگران وجود ندارد، زیرا این جعبه‌ها به‌طور کامل در دستگاه‌های ترکیب صنعتی از بین می‌روند. با نگاهی به اعداد واقعی، مطالعه‌ای که در سال 2024 منتشر شد نشان داد فروشگاه‌های زنجیره‌ای مواد غذایی که از بسته‌بندی استاندارد قابل تجزیه استفاده کردند، هزینه‌های هفتگی مدیریت پسماند خود را در هر واحد فروشگاهی بین 740 دلار تا 1200 دلار کاهش داده‌اند. این صرفه‌جویی ناشی از فرآیندهای دفع ساده‌تر در مجموع است.

هماهنگی با ممنوعیت‌های پلاستیک و الزامات مقررات محلی

بیش از 140 شهرداری در ایالات متحده اکنون ممنوعیت استفاده از پلاستیک‌های یک‌بارمصرف را اعمال می‌کنند و جریمه‌های سالانه تا 25,000 دلار برای عدم انطباق در نظر گرفته شده است. صفحه‌های قابل تجزیه بیولوژیکی که استاندارد ASTM D6400 را رعایت می‌کنند، الزامات این قوانین را برآورده می‌سازند و از جریمه‌ها جلوگیری کرده و عملیات را در برابر گسترش مقررات آینده مقاوم می‌کنند. این هماهنگی پیش‌رو همچنین به کسب‌وکارها اجازه می‌دهد تا مشمول تشویق‌های مالیاتی شوند که در 27 ایالت به‌طور متوسط 15 تا 20 درصد از سرمایه‌گذاری‌های پایداری را شامل می‌شود.

کاهش وابستگی به محل‌های دفن زباله و جلوگیری از جریمه‌های ناشی از عدم انطباق

وقتی زنجیره‌های غذایی موفق می‌شوند حدود ۹۵ تا ۹۸ درصد از آن صفحه‌های یکبارمصرف را از ورود به محل دفن زباله جلوگیری کنند، دو نقش مهم ایفا می‌کنند. اول، این کار باعث کاهش گاز متان ناشی از تجزیه مواد آلی می‌شود. دوم، از پرداخت هزینه‌های گزاف محل‌های دفن زباله که به ازای هر تن پسماند دریافت می‌کنند، جلوگیری می‌کند. گزارش‌های شهری نشان می‌دهند که مدیران رستوران‌های متوسط با این روش معمولاً حدود ۲۲ درصد در سال روی هزینه‌های پسماند خود صرفه‌جویی می‌کنند. مزیت پنهان دیگری نیز وجود دارد. شرکت‌هایی که ادعاهای سبز دارند امروزه با دعاوی کمتری مواجه می‌شوند. تبلیغات نادرست درباره پایداری به یک مشکل واقعی برای این صنعت تبدیل شده است که فقط در سال گذشته منجر به هزینه‌های حقوقی و تسویه‌حساب‌ها به میزان حدود ۲۱۰ میلیون دلار شده است.

مزایای اقتصادی و زنجیره تأمین ناشی از تغییر به صفحه‌های قابل تجزیه بیولوژیکی

مقایسه ه chi: صفحه‌های قابل تجزیه بیولوژیکی در مقابل صفحه‌های پلاستیکی یکبارمصرف

اگرچه جعبه‌های قابل تجزیه معمولاً ۱۰ تا ۲۰ درصد هزینه اولیه بیشتری نسبت به گزینه‌های پلاستیکی دارند، اما کسب‌وکارها پس از دو سال از اجرای این راه‌حل، ۲۰ درصد کاهش در هزینه‌های مدیریت پسماند را گزارش کرده‌اند. تحلیل صنعتی سال ۲۰۲۴ نشان داد که کاهش هزینه‌های دفن پسماند و انطباق با مقررات، سرمایه‌گذاری اولیه را جبران می‌کند و خرید عمده، هزینه هر واحد را تا ۱۵ درصد کاهش می‌دهد.

گسترش خرید پایدار در عملیات خرده‌فروشی مواد غذایی

زنجیره‌های بزرگ از طریق برنامه‌های خرید متمرکز و مشارکت با تأمین‌کنندگانی که بر مواد تجدیدپذیر مانند رزین‌های مبتنی بر گیاه تمرکز دارند، به صرفه‌جویی در مقیاس دست می‌یابند. یک توزیع‌کننده با همکاری مستقیم با تولیدکنندگان بسته‌بندی‌های قابل تجزیه، زمان تحویل را ۳۰ درصد کاهش داد، در حالی که پیش‌بینی تقاضا با استفاده از هوش مصنوعی، ضایعات ناشی از اضافه‌سفارش را در مناطق آزمایشی ۲۲ درصد کاهش داد.

تقویت تاب‌آوری زنجیره تأمین با مواد اولیه تجدیدپذیر

تولیدکنندگان ظروف ساختهشده از نیشکر قابل تجزیه زیستی و کفشهای مبتنی بر قارچ، اکنون ضمانت آنلاین بودن ۹۹٪ را ارائه میدهند و این امر باعث کاهش اختلالات ناشی از نوسانات قیمت سوختهای فسیلی میشود. این تغییر، ریسک تأمین را متنوع میکند—۶۳ درصد از خرده‌فروشان مواد غذایی که از مواد تجزیه‌پذیر استفاده می‌کنند، انعطاف‌پذیری بهتر تأمین‌کنندگان را نسبت به رقبای وابسته به پلاستیک گزارش کرده‌اند.