EN
umhverfi með mikla umferð í matþjónustu
Árangur í hratt þjónustufyrirtækjum og kaffihúsum undir háum álagi
Bagasse-borðfæri sýnir raunverulega besta sín í uppteknum matþjónustu-stöðum, eins og hratt-mat-verslunum og kaffihúsum, þegar hlutirnir verða heitir. Þessi diskar eru gerðir úr sykurrófum og standa áfram vel gegn óhlutbundnu straumi viðskiptavina án þess að fella í burtu á öryggi matarins, sem er mjög mikilvægt þegar staðurinn fer með yfir 200 pantanir á klukkustund. Efnið bendir ekki né breytist jafnvel þegar það er hlaðið heitu steiktu mat eða heitum smörgöngum, sem minnkar spillingu um rúmlega 18 prósent samkvæmt einhverri atvinnuskrá frá síðasta ári. Þessir diskar geta unnið við hita allt að um það bil 220 gráður Fahrenheit án þess að brotna, svo þeir halda sig heilir hvort sem þeir halda súpu eða saus. Auk þess heldur þeir áfram við olíu, sem geymir hamborgara og bakmiskomplur fallegar jafnvel eftir að þær hafa staðið úti í nokkra stund. Matþjónustu-starfsfólk metur þetta vegna þess að það þýðir minna tíma eyddan í að skipta út brotum borðfæri á þeim óraðalegu hádegi-tímum. Flestir kaffihús-eigendur segja að þeir þurfi núna að endurskýla borðfæri sjaldnar. Og þar sem bagasse brestur niður náttúrulega er úrgangshöndun miklu einfaldari á staðum þar sem rusl safnast fljótt saman um daginn.
Hleðsluþol, flutningur og þol á staðnum
Hleðsluþol bagasse-matvöruhlutanna gerir þá í raun huglægast fyrir háa flutningsmengi, þar sem þeir standa upp að 20 púnk (ca. 9 kg) lóðréttar þrýstingsspennu – mikilvægt þegar flutt er margar lagðar saman í ílát. Þetta krefst ekki brotinnar á milli matvöruhúss og borðs eða við pakkanir í sendingarsökkum, ólíkt veikri skiptingu sem brist við 8–10 púnk (Sustainable Packaging Coalition 2023). Lykilfordælar eru:
- Stöðugt innbyggður staður : Innbyggð hönnun minnkar hreyfingu á körfum á meðan flutt er
- Vatnsmótstand : Standa upp að kondens í köldum sýningarrúmum án þess að verða blaut
- Átakshaltæki : Nýtir upp áhrif skjálfta við flutning á hjólahjólum yfir ójafnan grunn
Starfsfólk tilkynnir um 30% færri brjótningar á íláti á buffet-sjálfþjónustu, en óskrefthæf yfirborð koma í veg fyrir skrið á skálum. Létthæð og styrkur efnains minnkar einnig geymsluárum um 25% miðað við jafngildi í keramík, sem bætir árangri í bakhluta starfstaðar.
Matvælaþjónusta við mismunandi hitastig
Veitingar heita matar: Súpur, stufaður mat og réttir með sausum án leka eða brotninga
Matarvörur úr bagasse standa mjög vel í þeim heitu aðstæðum sem við sjáum stöðugt í viðskiptakökum. Þessi umhylmingar geta þolað hitastig allt að 104 gráður Celsius án þess að brjóta saman. Þær eru framleiddar úr náttúrulegum vöxtum og mynda tegund verndar gegn raki svo að réttir eins og karí eða ramen ekki leki út jafnvel eftir að hafa staðið í nokkrar klukkustundir á bufféum. Þetta er í raun mjög mikilvægt því enginn vill að mat spillist og bregði í óraði. Plastvalkostir hafa þendur að smelta eða byrja að losa óvenjulegar efni þegar þeir eru útsettir fyrir hita, en bagasse heldur stöðugt jafnvel þegar það heldur í heitum súpuskálum. Auk þess gera ribbarnir á hliðunum þær auðveldara að taka í og minna líklega að skjúfa úr höndunum, og þær standa betur upp við olíugt efni eins og nautasteik eða steikt risi sem myndi reyndar renna í gegn annarri efni.
Köld og frisk matarframsetning: Salat, sushi og dessert með ástandi gegn olíu og rakastigi
Þegar notuð fyrir köld rétt, er bagasse náttúrulega ósensítív fyrir olíum, svo dressings verða ekki dregin í salat eða poke-bowls, sem heldur grænmetinu fallega krakka. Efnið hefur einnig yfirborð sem afvendir vatn, sem krefur kondens á sushi-sýningum frá að gerast blaut, og það er líka sterk genógt til að halda upp lagðum dessertum eins og parfaits án þess að svellast eða rupta við saumana. Venjuleg pappírsvara falla oft hratt saman þegar þau koma í snertingu við rökkva, og oft brotna þau í um 20 mínútum. Bagasse úr plöntufrumum heldur hins vegar áfram heildarsamsetningu sína í um fjóra klukkustundir eða lengur, sem gerir það vel hentugt fyrir hluti eins og sjávarfæðusveitir á ís eða upprunaleg ávexti-skikkingar á sumarfesti, þar sem ílát þurfa að vera sterk þrátt fyrir því að vera útsett fyrir rökkva allan daginn.
Notkunartilvik fyrir sérstök viðburði og veitingar utan staðar
Sjálfþjónusta, brúðkaup og fyrirtækjavíðburðir: Áreiðanleiki undir lengri þjónustuskilyrðum
Bagasse-borðfæri sýnir raunverulega besta sín á langum veitingaatriðum þegar það þarf að standa upp fyrir öllu. Hugsið til dæmis um brúðkaupa sem halda áfram í óendanlegan tíma, sjálfþjónustuborð á ráðstefnum eða hvaða viðburð sem er þar sem fólk borðar í nokkra klukkutíma í röð. Efnið heldur styrk sínum jafnvel eftir að hafa staðið á pönnuhráðum alla daginn og mun ekki leka þegar því er notað til að fylgja sléttum matvælum eins og pipruhryggjum eða ríkum brauðuðum kjötkostum. Það er eitthvað í náttúrulegu olíunni í bagasse sem geymir salatinn skerptan og áfanganir heilnar án þess að þeir verði blautir og óformlegir. Auk þess meistar það hitabreytingar frekar vel, svo þessi borðfæri geta farið beint frá heitum varmhaldsborðum yfir á köld dessertborð án þess að sprunga eða breytast í lögun.
Skífrur úr bagasse eru léttar en samt nokkuð sterkar, sem gerir þær miklu auðveldari að hafa með sér við flutning á búnaði til viðburða. Þær hafast vel í kassum og geta tekið nokkuð hræðilega meðferð á set-up tíma án þess að brjóta saman. Samkvæmt einhverjum viðburðastjórum sem við höfum talað við, er um 30 prósent færri skífrur brotinnar en við venjulegar pappírskífrur á langvarandi veisum eða ráðstefnum. Það að þessar skífrur verða í raun að brotna niður innan um 60 daga í staðin fyrir að standa þar í hundrað ár eins og plastgerðar skífrur gerir þær mjög áhrifamiklar fyrir staði sem reyna að minnka ruslþáttinn án þess að gera viðgestum vandlega borðvélar.
Starfsbundin viðlögun byggð á sjálfbærni fyrir umhugsunarríka matreiðslufyrirtæki
Fleiri og fleiri fólk vilja núna sjálfbærar lausnir og það er að breyta því á hvað matreiðslufyrirtæki leggja áherslu. Um þrjá fjórðu allra gesta leita núna að staðum sem nota grænar venjur þegar þeir velja hvar á að eta. Borðfát úr bagasse hjálpar við að leysa þetta vandamál beint því það brotnar fullkomlega í rótunarkassum í staðinn fyrir að liggja í óendanlega tíma í rusldepi. Hvað gerir bagasse sérstakt? Það hefur góða stöðugleika jafnvel á þéttum viðburðum með mörgum gestum, svo ekki þarf að gerast af sjálfbærismarkmiðum vegna ávinningsskyns. Auk þess eru diskar úr sykurrófriði ástandsfaste gegn bæði olíu og raki, sem þýðir að þeir virka jafn vel hvort sem þú servar heita súpur eða köld dessert. Um helmingur allra viðskiptavina leitar sérstaklega að grænari leiðum til að minnka kolefnisáhrif sín. Og skulum ekki gleyma matreiðsluhliðinu annaðhvort. Þessi vöru úr plöntuefni geta unnið með hitastig upp í um 100°C án þess að brjóta saman og eru öruggar í mikrogelgjum. Svo í stað þess að horfa á sjálfbærni sem einfaldlega annað tíðarþema, sjá margir snjallir matreiðslufyrirtæki hana sem eitthvað sem raunverulega spara peninga á langan tíma. Rúsllausnargjöld lækka um það bil 30 prósent fyrir fyrirtæki sem skipta yfir, byggt á tölum sem við höfum séð í þessum atvinnugreini.
Algengar spurningar
Hvernig er bagasse-séð búa til?
Bakassískar borðfæri eru framleidd úr ávöxtum af sukkurrotni og því bióafbrotnleg og vini umhverfisins í matpökkun.
Hvernig heldur bakassískum borðfærum á við háar hitastig?
Bakassískar borðfæri geta þolað hitastig upp í 220 gráður Fahrenheit án þess að beygjast, deyfa eða leka, sem gerir þær í lagi fyrir bæði heitt og kalt mat.
Er bakassískum borðfærum hægt að nota fyrir köld matvörur?
Já, þær standa á móti olíum og raki og eru því hentug fyrir salat, sushi og dessert án þess að neita dressingu eða raki.
Hvernig framlengja bakassískar borðfæri sjálfbærni?
Bakassískar borðfæri eru samanþrotanlegar og brotna niður innan um 60 daga, sem minnkar rusl í rusldepi og er áhrifamikil fyrir matreiðsluverkstæði sem leita að sjálfbærum lausnum.