เหตุใดผลิตภัณฑ์ภาชนะอาหารจากกากอ้อยจึงเป็นตัวเลือกชั้นนำสำหรับการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เส้นใยอ้อยคืออะไร และมันถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ภาชนะที่ยั่งยืนได้อย่างไร

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเส้นใยอ้อย: ผลพลอยได้จากการแปรรูปอ้อย

เมื่ออ้อยถูกบดเพื่อสกัดน้ำออกมาแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คืออะไร? นั่นคือกากอ้อย หรือที่เรียกว่า แบกกาส (bagasse) ซึ่งเป็นเส้นใยธรรมชาติที่เหลือจากการแปรรูปลำต้นหวานเหล่านี้ มานานหลายปี เกษตรกรเผามันทิ้งหรือทิ้งไปเฉยๆ เพราะไม่มีใครรู้ว่าจะนำกากจำนวนมากนี้ไปใช้ประโยชน์อย่างไร แต่ในช่วงหลัง บริษัทต่างๆ เริ่มมองเห็นศักยภาพของวัสดุชนิดนี้ แทนที่จะมองว่าเป็นขยะ พวกเขาผลิตจาน ถ้วย และช้อนส้อมจากกากอ้อยในปัจจุบัน วัสดุนี้มีความทนทานค่อนข้างดีแม้จะทำมาจากพืช และยังย่อยสลายได้ตามธรรมชาติหลังการใช้งาน ช่วยลดขยะพลาสติก ร้านอาหารทั่วประเทศกำลังเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่เพราะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังเพราะลูกค้าดูเหมือนจะชื่นชอบด้วย สิ่งที่เคยเป็นภาระรบกวนสายตาในทุ่งนา กลับกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์อีกครั้ง แสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมสามารถเปลี่ยนปัญหาให้กลายเป็นทางออกได้ โดยไม่ต้องใช้ต้นทุนสูงหรือสร้างความเสียหายต่อโลก

จากทุ่งนาสู่ภาชนะ: กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์จากเส้นใยอ้อย

ทันทีหลังจากเครื่องบดอ้อยขนาดใหญ่ทำงานเสร็จ เจ้าหน้าที่จะรวบรวมกากน้ำตาลที่เหลืออยู่ภายในระยะเวลาประมาณหนึ่งวัน เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเน่าเสีย จากนั้นนำวัสดุนี้ไปผ่านเครื่องตีเยื่อแบบกลไก โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีใดๆ ซึ่งจะได้ผลลัพธ์คล้ายดินน้ำมันที่สามารถขึ้นรูปได้ง่าย ต่อมาในขั้นตอนของเครื่องจักรหนัก จะมีการอัดเยื่อที่ได้ระหว่างเครื่องอัดไฮดรอลิกขนาดใหญ่พร้อมกับความร้อน กระบวนการนี้ช่วยขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่จานอาหารไปจนถึงภาชนะเก็บของ สิ่งที่น่าสนใจคือ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนนี้ ไม่เพียงแค่ขึ้นรูปสิ่งของเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนอยู่ด้วย สิ่งที่วางขายบนชั้นวางร้านค้าจึงเป็นวัสดุที่น่าประทับใจมาก—ปลอดภัยสำหรับการสัมผัสอาหาร ทนทานพอที่จะใช้งานได้นาน และมีคุณสมบัติต้านทานคราบน้ำมันตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเคลือบพิเศษ

การนำกากน้ำตาลมาใช้ใหม่ช่วยลดของเสียทางการเกษตรอย่างไร

เมื่อเราพูดถึงการนำกากอ้อยมาใช้ใหม่ แท้จริงแล้วเรากำลังแก้ปัญหาความยั่งยืนสองประการใหญ่ๆ ไปพร้อมกัน ข้อแรกคือการจัดการของเสียทางการเกษตรจำนวนมากที่เหลือจากการแปรรูปอ้อย และข้อที่สองคือการลดการพึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ก่อปัญหานี้ งานวิจัยบางชิ้นในปี 2021 ได้ศึกษาวงจรชีวิตของวัสดุต่างๆ และพบสิ่งที่น่าสนใจ นั่นคือ การผลิตจานและช้อนส้อมจากกากอ้อยจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าผลิตภัณฑ์พลาสติกธรรมดาที่ทำจากปิโตรเลียมประมาณ 65 เปอร์เซ็นต์ และที่น่าสนใจไปกว่านั้น สำหรับทุกๆ หนึ่งตันเมตริกของกากอ้อยที่ถูกนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์แทนที่จะทิ้งไว้เฉยๆ เราสามารถป้องกันไม่ให้คาร์บอนจำนวนราวสามตันถูกปล่อยสู่อากาศจากการเผาในพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วไปในประเทศอย่างบราซิลและอินเดีย สิ่งที่ทำให้วิธีนี้โดดเด่นคือการเปลี่ยนสิ่งที่เคยเป็นแค่ขยะจากกระบวนการผลิตน้ำตาล ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์จริงที่ผู้คนต้องการซื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือ ท้องฟ้าเหนือพื้นที่เกษตรกรรมที่สะอาดขึ้น และการใช้ทรัพยากรพื้นที่เพาะปลูกอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นทั่วโลก

ข้อได้เปรียบด้านสิ่งแวดล้อมของการเลือกใช้ภาชนะจากเส้นใยอ้อย

ลดขยะที่หลีกเลี่ยงการฝังกลบผ่านการย่อยสลายทางชีวภาพตามธรรมชาติและสามารถทำปุ๋ยหมักได้ภายใน 60 วัน

ภาชนะจากเส้นใยอ้อยช่วยแก้ปัญหาอย่างแท้จริง เนื่องจากในปัจจุบันหลุมฝังกลบขยะเต็มไปด้วยพลาสติกที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งจำนวนมาก ข่าวดีก็คือ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองว่าสามารถทำปุ๋ยหมักได้นั้นจะย่อยสลายหมดอย่างสมบูรณ์ภายในประมาณ 60 ถึง 90 วัน เมื่อนำไปไว้ในสถาน facility การทำปุ๋ยหมักอุตสาหกรรม ตามที่รายงานในวารสาร Journal of Cleaner Production เมื่อปี ค.ศ. 2021 แทนที่จะกลายเป็นขยะที่คงอยู่ยาวนาน สิ่งของเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์สำหรับดิน สิ่งที่น่าประทับใจมากคือ กระบวนการนี้ช่วยเบี่ยงเบนอนุภาคของเสียจากอ้อยไม่ให้ถูกเผาทิ้งเป็นจำนวนมหาศาลในแต่ละปี นอกจากนี้ การทดสอบในสภาพจริงยังแสดงให้เห็นถึงสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งด้วย นั่นคือ การเปลี่ยนจากจานพลาสติกทั่วไปมาใช้จานทางเลือกจากเส้นใยอ้อย สามารถลดขยะจากผู้บริโภกลงได้เกือบ 58% ภายในเวลาเพียงสามเดือนเท่านั้น การลดลงในระดับนี้มีความหมายอย่างมากเมื่อพิจารณาถึงความท้าทายในการจัดการขยะ

มีการปล่อยคาร์บอนต่ำกว่าทางเลือกจากพลาสติกและกระดาษ

การประเมินวงจรชีวิตแสดงให้เห็นว่าภาชนะอาหารจากเส้นใยอ้อยปล่อย CO ₂ต่ำกว่าพลาสติกที่ทำจากปิโตรเลียม 65% และต่ำกว่าทางเลือกจากกระดานกระดาษ 40% ปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนประสิทธิภาพนี้ ได้แก่:

• การจัดหาวัตถุดิบจากของเสีย : ใช้เศษวัสดุเกษตรกรรมที่มีอยู่แล้วแทนเยื่อไม้บริสุทธิ์หรือเชื้อเพลิงฟอสซิล
• การผลิตที่ใช้พลังงานต่ำ : การขึ้นรูปแบบอัดใช้พลังงานน้อยกว่าการฉีดขึ้นรูปพลาสติก 33%
• ประสิทธิภาพการขนส่ง : ความหนาแน่นของวัสดุที่สูงกว่าทำให้บรรจุหน่วยสินค้าได้มากกว่า 28% ต่อพาเลทขนส่ง เมื่อเทียบกับจานกระดาษ

ความยั่งยืนและเศรษฐกิจหมุนเวียนในการเลือกใช้ภาชนะสำหรับอาหาร

กากอ้อยช่วยให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปในวงจรที่ยั่งยืน โดยเปลี่ยนกากของอ้อยประมาณ 5.4 ล้านตันทั่วโลกในแต่ละปี ให้กลายเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริง สิ่งที่ทำให้มันโดดเด่นกว่ากระดาษทั่วไปหรือทางเลือกพลาสติกคืออะไร? การปลูกกากอ้อยไม่จำเป็นต้องตัดไม้ทำลายป่า ไม่ต้องใช้น้ำจำนวนมากในการเพาะปลูก และไม่ต้องพึ่งพาปุ๋ยเคมี บริษัทใหญ่ๆ บางแห่งที่ผลิตสินค้าจากกากอ้อยยังมีความเชี่ยวชาญในการประหยัดน้ำอีกด้วย พวกเขาสามารถนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ได้ประมาณ 92% จากกระบวนการผลิตวัสดุนี้ผ่านระบบที่ช่วยลดน้ำเสียเกือบเป็นศูนย์ แนวทางนี้ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก ในขณะเดียวกันก็ยังคงสนับสนุนการเติบโตของธุรกิจโดยไม่ทำลายธรรมชาติมากเกินไป

การวิเคราะห์ข้อถกเถียง: ความต้องการการหมักแบบอุตสาหกรรม เทียบกับการเคลมว่าสามารถหมักที่บ้านได้

ผลิตภัณฑ์จากแบกัสส์มักจะระบุว่าสามารถย่อยสลายได้ที่บ้าน แต่ความจริงแล้วมันจะย่อยสลายได้อย่างเหมาะสมก็ต่อเมื่อนำไปไว้ในสถานที่ทำปุ๋ยหมักอุตสาหกรรม ซึ่งอุณหภูมิต้องสูงประมาณ 60 องศาเซลเซียส (ประมาณ 140 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ตามการศึกษาล่าสุดในปี 2023 พบว่า มีเพียงประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนชาวอเมริกันที่ทำการทำปุ๋ยหมักอย่างสม่ำเสมอ ในขณะเดียวกัน เกือบเจ็ดในสิบของคนทั่วไปโยนสิ่งของที่สามารถย่อยสลายได้ เช่น จานและถ้วย ลงถังขยะทั่วไปแทนที่จะใส่ในถังปุ๋ยหมักพิเศษ สิ่งนี้ทำให้ประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจนำมาได้หมดไปโดยสิ้นเชิง หากเราต้องการใช้วัสดุแบกัสส์ให้เกิดประโยชน์อย่างแท้จริง ก็จำเป็นต้องมีการสนับสนุนด้านงบประมาณที่ดีกว่านี้สำหรับระบบการทำปุ๋ยหมักที่เหมาะสมทั่วประเทศ พร้อมทั้งต้องมีความพยายามจริงจังในการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับผลกระทบของพฤติกรรมการทิ้งขยะต่อสิ่งแวดล้อม

ประสิทธิภาพและการใช้งานจริงของภาชนะอาหารจากแบกัสส์

ความทนทานต่อความร้อน น้ำมัน และน้ำในการใช้งานจริง

ภาชนะจากเส้นใยอ้อยสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 203°F (ประมาณ 95°C) โดยไม่บิดงอหรือปล่อยสารอันตรายออกมา ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารร้อนๆ เช่น ซุป เครื่องแกง หรืออาหารที่ย่าง สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ มีเส้นใยเซลลูโลสจากธรรมชาติเป็นส่วนประกอบประมาณครึ่งหนึ่งของวัสดุ ซึ่งช่วยสร้างคุณสมบัติทนทานต่อน้ำมันและน้ำโดยธรรมชาติ การทดสอบจริงแสดงให้เห็นว่าแม้จะไม่มีการเคลือบผิว จานเส้นใยอ้อยยังคงคงสภาพแข็งแรงมากกว่าสี่ชั่วโมงเมื่อใส่อาหารที่มีไขมัน ซึ่งดีกว่าจานกระดาษทั่วไปหลายชนิดที่ไม่มีชั้นป้องกันใดๆ

ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เส้นใยอ้อยในไมโครเวฟและตู้เย็น

แบกัสสามารถทนต่อการอุ่นในไมโครเวฟได้ประมาณสองนาที และใช้งานได้ดีในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิลงต่ำได้ถึงประมาณ -20 องศาเซลเซียส ซึ่งหมายความว่าเราไม่จำเป็นต้องหยิบภาชนะพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งทุกครั้งที่ต้องการอุ่นอาหารใหม่ สิ่งที่ทำให้แบกัสแตกต่างจากพลาสติกชีวภาพบางชนิดคือ มันจะไม่ปล่อยอนุภาคพลาสติกขนาดเล็กเมื่อสัมผัสกับความร้อน การศึกษาพบว่าหลังจากผ่านกระบวนการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำๆ ถึงสิบครั้ง แบกัสยังคงความแข็งแรงไว้ได้ประมาณ 94% ของค่าเดิม ทำให้มันเชื่อถือได้ดีสำหรับสินค้าอย่างมื้ออาหารเย็นแช่แข็งที่แบ่งเป็นสัดส่วน หรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องทนต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ

กรณีศึกษา: ประสิทธิภาพของภาชนะแบกัสในการให้บริการจัดส่งอาหารร้อน

การทดลองในปี 2023 ที่ดำเนินการในสถานที่จัดส่งอาหาร 500 แห่ง เปลี่ยนจากกล่องพลาสติกแบบฝาพับมาใช้ภาชนะแบกัส ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า:

• ลดการเสียหายของภาชนะลง 32% เนื่องจากการสะสมของไอน้ำ
• ลดปริมาณคาร์บอนฟุตพรินต์ลง 65% ต่อการจัดส่งหนึ่งครั้ง
• ลูกค้า 89% ให้ความชอบ บรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้มากกว่าพลาสติก

การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวช่วยลดต้นทุนการกำจัดขยะรายเดือนลง 12,000 ดอลลาร์ โดยยังคงประสิทธิภาพด้านความร้อนเทียบเท่ากับภาชนะพอลิโพรพิลีน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ทั้งในด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจเมื่อใช้งานในระดับใหญ่

แบกะดิน เทียบกับ พลาสติก และกระดาษ: ทางเลือกที่ยั่งยืนเมื่อเปรียบเทียบ

แบกะดิน เทียบกับ กระดาษ: ประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรและความต้องการเคลือบผิว

ผลิตภัณฑ์ภาชนะจากเส้นใยอ้อยนั้นโดยทั่วไปใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการผลิตกระดาษทั่วไปประมาณสองในสาม นอกจากนี้ยังไม่ต้องพึ่งพาเยื่อไม้จากไม้ใหม่ เนื่องจากใช้วัสดุทางการเกษตรที่เหลือทิ้งซึ่งมิฉะนั้นจะกลายเป็นของเสีย จานกระดาษทั่วไปมักต้องใช้สารเคลือบ PFAS เพื่อป้องกันน้ำมัน แต่สารเคมีเหล่านี้ถูกระบุว่าเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพและสิ่งแวดล้อมหลายประการ ผลิตภัณฑ์แบกาส (bagasse) มีลิกนินอยู่ตามธรรมชาติ ซึ่งให้การป้องกันโดยธรรมชาติจากการซึมของอาหารมันโดยไม่ต้องใช้สารเคมีเพิ่มเติม ตามรายงานการวิจัยล่าสุดจากเครือข่ายกระดาษโลก (Global Paper Network) ระบุว่ามีต้นไม้ประมาณ 14.4 ล้านต้นถูกตัดลงทุกปีเพียงเพื่อผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารแบบใช้ครั้งเดียว หากเราเปลี่ยนมาใช้ทางเลือกจากแบกาสแทน ก็อาจสามารถหยุดการตัดไม้ทำลายป่าจำนวนมากได้เลย

การเปรียบเทียบวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ภาชนะชีวภาพเชิงพาณิชย์และภาชนะพลาสติก

พลาสติกชีวภาพ เช่น PLA สามารถลดการพึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลได้ แต่ก็ยังมีปัญหาด้านความยั่งยืนอย่างรุนแรงเมื่อพิจารณาถึงการกำจัดของเสียจริง ๆ ตามรายงานจากสถาบัน Bioplastics เมื่อปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์ PLA ประมาณสามในสี่ส่วนใหญ่ลงเอยด้วยการถูกทิ้งในหลุมฝังกลบ เนื่องจากสถานที่ส่วนใหญ่ไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นในการย่อยสลายอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม แบกาส (Bagasse) มีเรื่องราวที่แตกต่างออกไป วัสดุชนิดนี้สามารถย่อยสลายได้ดีมากในกองปุ๋ยหมักที่บ้านทั่วไป โดยใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงสี่เดือน ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ซึ่งทำให้ผู้ใช้มีทางเลือกมากขึ้นในการกำจัดขยะอย่างรับผิดชอบ เมื่อพิจารณาข้อมูลล่าสุดจากรายงานการศึกษาวงจรชีวิตบรรจุภัณฑ์อาหารปี 2025 จะเห็นได้ว่าการผลิตแบกาสสร้างมลพิษคาร์บอนน้อยกว่ากระบวนการผลิต PLA ประมาณครึ่งหนึ่ง ข้อค้นพบเหล่านี้ทำให้แบกาสอยู่ในตำแหน่งนำเมื่อพิจารณาถึงวัสดุจากพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับความต้องการด้านบรรจุภัณฑ์

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ภาชนะจากแบกาสในอุตสาหกรรมบริการอาหาร

การใช้งานในธุรกิจบริการอาหารและการรับประทานอาหาร: จาน ชาม และภาชนะ

ปัจจุบันกากอ้อยถูกขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในงานบริการอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นจานที่มีขนาดตั้งแต่ 6 ถึง 12 นิ้ว ถาดแบ่งช่อง ถ้วยซุปที่ไม่รั่ว และกล่องใส่อาหารสำหรับนำกลับบ้าน สิ่งที่ทำให้กากอ้อยโดดเด่นคือ ไม่ดูดซับน้ำมันหรือความชื้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้กับชิ้นพิซซ่าที่มีน้ำมัน หรือพาสต้าที่คลุกซอสจนแฉะ นอกจากนี้ วัสดุชนิดนี้ยังมีความทนทานเพียงพอที่จะใช้เสิร์ฟอาหารหลายคอร์สในงานเลี้ยงต่างๆ จากรายงานตลาดเส้นใยจากพืชของ Future Market Insights ในปี 2025 ได้ทำนายสิ่งที่น่าสนใจไว้ว่า ภาชนะและกล่องจะคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 35% ของบรรจุภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากสามารถใช้งานได้ดีทั้งกับอาหารร้อนและเย็น สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมเราจึงเห็นโรงพยาบาลจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เปลี่ยนมาใช้ภาชนะฝาพับจากกากอ้อย รวมถึงสายการบินและบริษัทที่ส่งชุดอาหารสำเร็จรูปเช่นกัน ข้อเท็จจริงที่ว่าภาชนะเหล่านี้สามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้โดยไม่ละลาย และต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมน้อยมากก่อนใช้งาน ทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับครัวที่มีผู้คนพลุกพล่าน

การนำโดยร้านอาหาร ผู้จัดเลี้ยง และผู้วางแผนงานอีเวนต์สำหรับกิจกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

อุตสาหกรรมอาหารกำลังเห็นผลลัพธ์ที่น่าประทับใจอย่างมากจากการเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์จากแบกาส (bagasse) ร้านอาหารหลายแห่งพบว่าขยะของพวกเขาย่อยสลายได้เร็วกว่าประมาณ 28% เมื่อเทียบกับการใช้วัสดุ PLA ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถดำเนินการตามเป้าหมายการไม่สร้างขยะที่ตั้งไว้ได้อย่างแน่นอน ตั้งแต่ปี 2023 เป็นต้นมา มีธุรกิจจัดเลี้ยงกว่าหนึ่งพันรายทั่วอเมริกาที่เปลี่ยนมาใช้ภาชนะจากเส้นใยอ้อย แนวโน้มนี้ถูกเร่งขึ้นจากการห้ามใช้พลาสติกที่เกิดขึ้นในสิบแปดรัฐทั่วประเทศ โดยข้อมูลจาก LinkedIn เมื่อปีที่แล้ว ยกตัวอย่างเช่น โครงการ EcoCup ของเดนเวอร์ พวกเขาจัดการกับงานอีเวนต์ขนาดใหญ่โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากแบกาส บางครั้งให้บริการผู้คนมากกว่าหมื่นคนพร้อมกันในงานใหญ่ๆ ส่วนใหญ่ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงจะบอกกับทุกคนที่สอบถามว่า ลูกค้าประมาณ 9 จาก 10 คน ชอบรับอาหารบนจานที่ย่อยสลายได้มากกว่าในปัจจุบัน ซึ่งก็สมเหตุสมผล เพราะความยั่งยืนกลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่มองหาทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น